Pfirsich Torte mit Eierlikör

Zubereitung

1. Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen und ein langes Stück Tortenfolie an den inneren Rand legen. So lässt sich die Pfirsich Torte später besser aus der Form nehmen.

2. Für den Boden der Pfirsich Torte die Butterkekse sehr fein bröseln und anschließend mit flüssiger Butter vermischen. In die Form geben und gut festdrücken.

3. Für die Creme der Pfirsich Torte die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden. Mascarpone mit Puderzucker kurz verrühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Mascarpone heben. 200 ml VERPOORTEN Pfirsich-Maracuja Eierlikör zugeben und unterrühren. Gelatine Blätter auswringen. Restlichen VERPOORTEN Pfirsich-Maracuja in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen und Gelatine hierin auflösen. Mit ca. 5 EL Creme verrühren und zügig mit der restlichen Creme vermengen. Pfirsich-Stückchen unterheben, Creme auf den Boden geben und glattstreichen. Zwei Stunden kaltstellen.

4. Für den Spiegel der Pfirsich Torte die Gelatine Blätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Währenddessen Dosenpfirsiche abtropfen lassen. Die Pfirsiche mit dem VERPOORTEN Pfirsich-Maracuja fein pürieren. 5 EL des Pürees in einem kleinen Topf erwärmen. Gelatine auswringen und hierin auflösen. Zügig unter die restliche Frucht rühren. Fruchtspiegel auf die Torte geben und diese für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

5. Pfirsich Torte nach Kühlzeit vorsichtig vom Rand, Boden und Tortenfolie lösen und auf einem Teller platzieren. Restliche Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Torte mit Tupfen dekorieren. Mit Pfirsich-Scheiben dekorieren. Bis zum Anschnitt die Pfirsich Torte im Kühlschrank kühlen.