Eierlikör-Parfait mit Erdbeeren

Eierlikör Rezept Zubereitung

Für das Parfait eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Shortbread Kekse grob zerbröseln. Puderzucker und Eigelb in einer Schüssel über einem heißem Wasserbad ca. drei Minuten hellcremig schlagen, bis die Masse stark eindickt und 80°C erhält. Die Schüssel anschließend sofort in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und solange weiterschlagen, bis die Masse Zimmertemperatur hat. VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör vorsichtig mit der Eimasse vermengen. Die Schlagsahne halb steifschlagen nach und nach unter die Eierlikörmasse heben, bis sich alles gut vermengt hat. Shortbread untermengen und direkt in die vorbereitete Kastenform füllen. Für mindestens zehn Stunden einfrieren.

Vor dem Servieren das Topping vorbereiten. Hierfür Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. 200 g Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren. Das Eierlikör-Parfait aus der Form lösen, Frischhaltefolie entfernen und auf eine Servierplatte stürzen. Mit Erdbeersauce und Erdbeerstückchen toppen und direkt servieren. Wer es extra crunchig mag, kann noch etwas Shortbread obenauf krümeln.