Babas au Rhum mit Verpoorten Bombardino

Eierlikör Rezept Zubereitung

Schlemmen wie Gott in Frankreich: Winterliche Festtage ohne Babas au Rhum gibt es in Frankreich nicht, denn die kleinen Hefeteig-Küchlein, getränkt in einer Mischung aus Läuterzucker und Rum, sind ein absoluter Klassiker über Weihnachten und Silvester. Statt ausschließlich auf Rum zu setzen, haben wir dieses Rezept mit unserem VERPOORTEN Bombardino veredelt – ein Bombardino in Spitzenqualität auf Basis von VERPOORTEN ORIGINAL, verfeinert mit edlem Whisky und Jamaica-Rum – sodass unser Babas au Rhum Rezept perfekt für alle diejenigen ist, die an winterlichen Tagen ein Dessert wie ''Gott in Frankreich'' genießen möchten.

Und so geht`s:

1. Butter schmelzen und kurz zur Seite stellen. Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm ist, in eine Schüssel geben und die Hefe hierin auflösen. Mehl zur Milch sieben, Zucker und Salz hinzugeben. Mit dem Handrührgerät verrühren und hierbei nach und nach die Eier hinzugeben, bis sie sich gut mit dem Teig vermengt haben. Die flüssige Butter mit in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2. Den Baba au Rhum-Hefeteig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in gebutterte Severin-Förmchen spritzen. Teig bei Zimmertemperatur für ca. 30 Minuten gehenlassen. In der Zwischenzeit Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Babas au Rhum auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten gold-braun backen. Vollständig auskühlen lassen.

3. Währenddessen den VERPOORTEN Bombardino-Sirup zubereiten. Hierfür die Schale einer viertel Orange und einer halben Zitrone abreiben und zusammen mit einer Orangenscheibe, Zimtstange, Sternanis, Zucker und Wasser in einem Topf so lange kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Auf ca. 45 °C abkühlen lassen.

4. VERPOORTEN Bombardino unter den Sirup mischen. Den Sirup in eine große Schüssel füllen, in der die Babas au Rhum genug Platz haben. Die Baba au Rhum-Hefeküchlein nun für ca. 45 Minuten im VERPOORTEN Bombardino-Sirup tränken. Nach 20 Minuten die Babas au Rhum einmal vorsichtig wenden. Die Küchlein anschließend aus dem VERPOORTEN Bombardino-Sirup heben und auf einem Kuchengitter gut abtropfen lassen.

5. Zum Abschluss die Aprikosenkonfitüre zusammen mit dem Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. (Sollte eure Konfitüre Stückchen enthalten, diese vorher nochmal durch ein Sieb streichen.) Die Babas au Rhum hiermit dünn einpinseln. Sahne steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Mitte eines jeden Baba au Rhum mit VERPOORTEN Bombardino-Sirup spritzen. Nach Belieben das Baba au Rhum mit je einem Sternanis garnieren.