Eierlikörplätzchen mit Puddingfüllung

Wenn ihr eure Eierlikörplätzchen mit Puddingfüllung mit besonderen Mustern versehen möchtet, schaut euch das folgende Video an. Wir zeigen euch, wie ihr ganz einfach und mit wenigen Hilfsmitteln tolle Muster auf eure Plätzchen zaubert.

Im zweiten Video hinter der Rezept-Zubereitungsbeschreibung seht ihr, wie die Eierlikörplätzchen mit Puddingfüllung und Stern-Muster zubereitet und gebacken werden.

Zubereitung

Für die Puddingfüllung Milch, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, braunen Zucker und Vanille-Puddingpulver in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen, sodass die Masse eindickt. Butter zur noch heißen Creme geben und gut vermengen, bis sich die nun geschmolzene Butter gut mit der Masse verbindet. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.

Für die Plätzchen Backofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 3 mm ausrollen, runde Plätzchen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Kein Nudelholz zur Hand? Kein Problem! Unsere VERPOORTEN ORIGINAL Flasche eignet sich ganz hervorragend zum Ausrollen des Teigs.

Variante 1 mit Stern : Nach Belieben aus der Hälfte der Plätzchen einen kleinen Stern ausstechen. (Es können natürlich auch andere Motive z.B. Herzchen ausgestochen werden. Es sollte nur ein Rand bestehen bleiben.) Plätzchen 10 Minuten goldig backen und vollständig auskühlen lassen.

Variante 2 mit besonderen Plätzchen-Mustern: Wer mal etwas Neues ausprobieren mag, kann die Hälfte der Plätzchen auch mithilfe eines Zahnstochers oder einer ungekochten Penne-Nudel mit tollen Mustern versehen (Wie genau das geht, seht Ihr in unserem Erklärvideo). Bei dieser Variante die Plätzchen vor dem Backen nochmal 15 Minuten kühlstellen. Um das Muster noch stärker hervorzubringen, die Muster direkt nach dem Backen nochmal drücken, solange diese noch etwas weich sind.

Die ausgekühlte Puddingcreme nochmals aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle bzw. mit abgeschnittener Spitze füllen. Die Creme auf die Hälfte der Plätzchen ohne Stern oder Muster verteilen. Die Plätzchen mit Stern-Aussparung oder Muster auf die anderen Plätzchen-Hälften setzen und leicht andrücken. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Kühl lagern.