Schnelle Apfel-Muffins mit VERPOORTEN ORIGINAL

Zubereitung

1. Vorbereiten
Papierbackförmchen in die Muffin-Backform einlegen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze, Heißluft auf etwa 160°C vorheizen.

2. Rührteig
Pflanzenöl, Zucker, Crème fraîche, Vanillemark, Nelken, Limettenabrieb und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe verwenden) geschmeidig rühren. Nach und nach werden Eier und der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unter ständigem Rühren hinzugegeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver fein sieben und die Mandeln untermischen. Nun werden Mehl, Backpulver und die Nussmischung kurz auf der mittleren Stufe des Mixers untergerührt. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereiteten Papierbackförmchen füllen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Verzieren
Mandeln goldbraun rösten. Puderzucker mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör verrühren und auf den Muffins verteilen. Sollte der Guss etwas zu flüssig wirken, einfach noch etwas Puderzucker hinzugeben, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Mandeln auf die Muffins geben und die Glasur trocknen lassen.

Tipp: Zum Einfüllen des Teiges in die Papierbackförmchen einen Eisportionierer benutzen.


Apfelkuchen Rezept von der Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber