Eierlikör-Rezept: Bestes Eierlikör-Dessert Eierlikörsoufflé ''Verpoorten-Soufflé'' (Dessert-Königin Alexandra Lang - Pâtissière des Jahres)
Rezeptbild: Bestes Eierlikör-Dessert Eierlikörsoufflé ''Verpoorten-Soufflé'' (Dessert-Königin Alexandra Lang - Pâtissière des Jahres)
Rezeptbild: Bestes Eierlikör-Dessert Eierlikörsoufflé ''Verpoorten-Soufflé'' (Dessert-Königin Alexandra Lang - Pâtissière des Jahres)
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Wertung: 4.98
Zutaten
Die Königin der Süßspeisen. Alexandra Lang. Neue Eierlikör Dessert Rezepte mit der Pâtissière des Jahres.
- bestes Eierlikördessert ''VERPOORTEN-Souffle''
90 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
100 g Zucker
375 ml Milch
15 g Vanillepuddingpulver
15 g Mehl
6 Eier
Souffléformen (4,5 cm Durchmesser)
ca. 5 g Zucker (zum Ausstreuen der Souffléformen)
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft). Ein tiefes Blech mit Küchenpapier auslegen und so viel Wasser einfüllen, dass die Formen zu einem Drittel im Wasserbad stehen. Die Souffléformen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Etwas von der kalten Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und das angerührte Vanillepuddingpulver einrühren. Unter ständigem Rühren einmal kräftig aufkochen. Die Masse dann in eine Schüssel geben und auf Eiswasser kaltrühren.
Sechs Eier in Eigelb und Eiweiß auftrennen. Mehl, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und das Eigelb miteinander verrühren. Aus dem Eiweiß einen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Verpoorten-Masse heben. Die Eierlikör-Soufflémasse dann in Förmchen abfüllen und ca. 20 Minuten backen. Die Eierlikör-Souffles entweder in den Förmchen servieren oder kurz stehen lassen und stürzen.
Nur manche mögen´s heiß – aber alle mögen´s süß!
Das weiß Alexandra Lang und machte sich mit ihrer Liebe zum kulinarischen Detail, mit ruhiger Hand und ihrer Extraportion Kreativität zur Königin der Süßspeisen: Nach einer Konditior-Ausbildung arbeitete sie in mehreren Hotels und Restaurants auf internationalem Niveau. Schnell zeigte sich bei der Tochter des Sterne-Kochs Manfred Lang die besondere Begabung fürs Süße.
Sie avancierte zum »Chef de Pâtissier« am Capella Schlosshotel, Velden, und am Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg.
Die Gastro-Kritiker des Busche-Verlags haben die gerade mal 25-jährige Dessert-Künstlerin kürzlich zur »Pâtissière des Jahres« ausgerufen.
Eine besondere Auszeichnung: Sie ist die erste Frau, die diesen Titel tragen darf!
Weitere Informationen
Rezept Nr. 8513 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus D-88709 Meersburg.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Herkunft: Deutschland, Made in Germany
Anlass: Homeparty, Muttertag, Ostern, Rezepte für festliche Anlässe, Rezepte zum Verlieben, Valentinstag, Hochzeit
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Hmmmmmm..... was für ein unvergesslich cremiger Genuss!
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Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Kontrollierte Qualität seit 1876
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
Tradition verpflichtet! Deshalb ist
VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
- frei von Laktose/Milchzucker
- frei von Milcheiweiß
- frei von Gluten
- frei von Farbstoffen
- frei von Aromastoffen
- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Stabilisatoren
- frei von Verdickungsmitteln
- frei von Emulgatoren
Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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