Eierlikör-Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake im Glas

Eierlikör Rezept Zubereitung

Für das Erdbeer-Rhabarber-Kompott Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden. In einem Topf Rhabarber mit Apfelsaft und Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten weich garen. Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser glattrühren und unter das Kompott rühren. Erneut kurz aufkochen und somit etwas eindicken. Erdbeeren untermengen. Je nach Geschmack das Kompott noch etwas nachsüßen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Eierlikör-Cheesecake-Creme Sahne mit Vanillezucker steifschlagen. Frischkäse und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hinzugeben und kurz mit einem Schneebesen unterrühren (nicht mit dem Handrührgerät). Creme in einen Spritzbeutel geben und die Spitze abschneiden.

Sechs Dessertgläser bereitstellen. Nun jeweils vier kleine Butterkekse (oder einen großen) auf den Glasböden zerkleinern und mit einer Schicht Eierlikör-Cheesecake-Creme bedecken. Jeweils einen EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör auf die Schicht träufeln und wiederum mit einer Schicht Erdbeer-Rhabarber-Kompott bedecken. Die Gläser sollten nun ca. bis zur Hälfte gefüllt sein. Die Schichten in gleicher Reihenfolge noch einmal wiederholen und mit einer Schicht Erdbeer-Rhabarber-Kompott abschließen.

Die Eierlikör-Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake im Glas mit jeweils zwei kleinen Butterkeksen (oder der Ecke eines großen Butterkekses), einer halben Erdbeere und etwas Minze dekorieren.