feine Käsekuchen-Eierlikörtorte mit sommerfrischen Aprikosen

Zubereitung

1. Zuerst den Quarkölteig herstellen. Dazu 100 g Quark, die Milch, das Pflanzenöl, 50 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und ca. die Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren. Den Rest erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen, in eine gefettete Springform mit 26 cm Ø verteilen und einen Rand hochziehen.

2. Die frischen Aprikosen teilen und den Kern auslösen. (Tipp: Wer etwas mehr Aufwand nicht scheut, kann die Aprikosen auch noch kurz in kochendem Wasser blanchieren und die Haut abziehen. Somit lassen sich die Aprikosen später noch geschmeidiger mit der Gabel durchteilen.)

3. 600 g Quark, den Schichtkäse und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör miteinander verrühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Stärke, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mischen und ebenfalls unterrühren.

4. Die Hälfte der Käsemasse mit dem Mohnback bzw. Mohnfix verrühren, in die Form füllen und die Aprikosen darauf verteilen. Die restliche Käsemasse vorsichtig mit einem Esslöffel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 °C Ober-/Unterhitze oder ca. 150 °C Umluft ca. 1 ¼ bis 1 ½ Stunden auf unterer Schiene backen. Kuchen herausnehmen, vom Formrand lösen. Ca. 3 Stunden auskühlen lassen, bis die Käsemasse richtig fest geworden ist.

Leser-Tipp

Wer keine frischen Aprikosen hat, kann auch eine große Dose Aprikosen nehmen und die abgetropften Früchte auf der Käsemasse verteilen. Viel besser und sommerlicher schmeckt es aber mit frischen Früchten! Wenn du eine Käsekuchentorte im ''American Style'' backen willst, nimm statt Quark die gleiche Menge Frischkäse, gib dann aber ca. 50 ml mehr VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in die Käsemasse!