Frühlingshafte Käsekuchen-CupCakes mit Himbeeren und VERPOORTEN (Konditoren-Weltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber)
 - Kuchenrezepte mit Eierlikör | Verpoorten)
Zutaten
(für 12 fruchtige Eierlikör-CupCakes mit Himbeeren und VERPOORTEN ORIGINAL Frosting)Für den Teig der CupCakes:
220 ml VERPOORTEN ORIGINAL
250 g frische Himbeeren
250 g Mehl
125 g Zucker
200 g Crème fraîche
100 ml Pflanzenöl
Mark einer Vanilleschote
1 Pk. Backpulver
1 Msp. Meersalz
2 Eier
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Für das VERPOORTEN ORIGINAL Frosting (Guss):
250 g Frischkäse
30 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
4 g Puderzucker (1 EL)
Für den Dekor der CupCakes:
12 Stk. Schokoladendekorherzen
12 Stk. Himbeeren
12 Stk. Schokoladendekor
1 Pk. Gelber Dekorzucker
Tipp für Oster-Naschkatzen: CupCakes mit festlicher Osterdekoration. Kleiner Aufwand, große Wirkung!
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Zubereitung
1. Zuerst das Mehl, das Meersalz und das Backpulver vermischen und sieben.
2. Eier in einer Schüssel quirlen und zusammen mit Zucker, Vanillemark, Zitronenabrieb, VERPOORTEN ORIGINAL, Pflanzenöl sowie Crème fraîche zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eine Muffin-Form mit 12 Papierförmchen auslegen und diese mit dem Teig befüllen. Dann die frischen Himbeeren auf die 12 gefüllten Förmchen verteilen und vorsichtig in den Teig eindrücken.
4. Die Cupcakes im Backofen bei 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5. Für das Frosting Puderzucker in eine Schüssel geben und mit Frischkäse sowie VERPOORTEN ORIGINAL zu einem glatten Guss verrühren. Das Eierlikör-Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.
6. Anschließend mit dem gelben Dekorzucker bestreuen und die Cupcakes mit Himbeeren, Schokoladendekorherzen und Schokoladendekor dekorieren. Vor dem Servieren das Frosting der CupCakes fest werden lassen.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 9983 der Kategorie Backen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus .
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Anlass: alle festlichen Anlässe, Frühling, Beerenzeit, Himbeersaison, festliche Kaffeetafel, Homeparty Rezepte, Mädelsparty, Ostern
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