Kochen
VERPOORTEN HUMMER-KOKOS-SHOOTER
Zutaten
6. VERPOORTEN COCKTAIL- und DESSERT-SEMINAR28. Mai 2001 IM ''LENBACH'' in München
Zubereitung
1. Hummerkarkassen in Kokosfett leicht anschwitzen. Klein geschnittenes
Zitronengras dazugeben.
Lime Juice hinzufügen. In einer kräftigen Geflügelbrühe auskochen.
2. Nach einer Stunde Köcheln passieren.
3. Kokosmilch dazugeben.
4. Abschmecken mit Sauershrimpspaste (aus dem Asiashop).
5. Hummerbutter, Salz und kurz vor Schluss VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
dazugeben, bis der
Geschmack von Alkohol, Zucker und Hummer ausgewogen ist.
Stefan Marquardt
Weitere Informationen
Rezept Nr. 203 der Kategorie Kochen.
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