Lava-Schoko-Knusperkugeln treffen Mango-Rose - Dessert mit Eierlikör

Eierlikör Rezept Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, 35 g Zucker und Milch schnell zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Dann 4 Kreise (Durchmesser ca. 9-10 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Backofen auf der mittleren Schiene 18-20 Minuten goldgelb backen. Teigkreise auskühlen lassen.

Für die Lava-Schoko-Knusperkugeln die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Die grob gehackte Kuvertüre darin schmelzen lassen. Kakao und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterrühren, gründlich vermischen. Auskühlen lassen, dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein lösen und in dünnere, schmale Streifen schneiden. Mascarpone mit 30 g Zucker, geriebenem Ingwer und dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör gut verrühren. Die Creme auf den Mürbeteigkreisen verteilen. Ein Mangostreifen zusammenrollen und in die Mitte auf die Creme legen. Einen zweiten Mangostreifen um den ersten legen. Den Vorgang solange wiederholen, bis eine schöne Blüte in Form einer Rose entstanden ist.

Aus der Schokomasse 8 Kugeln formen. Das Fett auf 155 Grad erhitzen (wenn an einem Holzstäbchen oder dem Ende eines Holzkochlöffels beim Eintauchen in das heiße Fett Bläschen an dem Holz aufsteigen, ist die Temperatur richtig). Inzwischen Pistazien mit den gemahlenen Mandeln in einer Schale vermischen. Mehl auf einen Teller geben. Das Ei gut verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Die Schokoladenkugeln erst in Mehl, dann im Ei und zu Schluß in der Nuss-Mandel-Mischung von allen Seiten wenden. In dem heißen Fett 3 Minuten frittieren, dabei Kugeln nach 1 ½ Minuten wenden.

Zum Anrichten ein Mangotörtchen mit je 2 Lava-Schoko-Knusperkugeln und dem gesäuberte Obst auf je einen Teller legen.

Leser-Tipp

Die knusprigen, warmen Schokoladenkugeln, aus denen die Schokolade wie ein Lavastrom fließt, harmonisieren sehr gut mit den Mango-Rosen-Törtchen. Diese schmecken frisch, cremig, nach Eierlikör und dezent nach Ingwer.