Erdbeertraum mit Tonkabohne und Vanille-Eierlikörpudding

Eierlikör Rezept Zubereitung

Für die Karamell-Dekoration das Wasser und den Zucker in einen Topf geben. Beim Erhitzen so lange umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Flüssigkeit anschließend unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis sich eine sirupartige Konsistenz herausbildet. Die richtige Konsistenz erkennt man daran, dass die Masse beginnt Fäden zu ziehen, wenn man mit einer Gabel eintaucht. Backpapier auslegen. Kleine Muster erstellen, indem man mit einer Gabel etwas von dem Sirup aufnimmt und dann über dem Backpapier hin und her bewegt. Die Muster sollten dick genug sein, damit sie später nicht zerbrechen. Gut abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Backpapier lösen.

Für die Erdbeer-Eierlikör-Mousse die 12 Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Erdbeeren längs in dünnere Scheiben schneiden, zur Seite legen. Die 400 g Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Diese Früchte mit Joghurt, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und dem Zucker schaumig pürieren. Abrieb der Tonkabohne einrühren. Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei schwacher Hitze auflösen. Zwei bis drei Esslöffel der Erdbeer-Eierlikör-Masse einrühren, bis die Gelatine abgekühlt ist, dann den Rest der Erdbeermasse unterrühren. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. 4 Dessertringe (Durchmesser ca. 9,5 cm) auf je einen Teller stellen. Die Erdbeerscheiben an den unteren Rand der Dessertringe stellen und leicht andrücken. Erdbeer-Eierlikörmasse dann vorsichtig löffelweise in die Dessertringe füllen. Im Kühlschrank mehrere Stunden fest werden lassen.

In der Zwischenzeit den Vanille-Eierlikör-Pudding kochen. Dazu das Puddingpulver mit dem Zucker und 3 EL Milch gut verrühren. Restliche Milch und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn es kocht, vom Herd ziehen und das Milch-Puddingpulvergemisch einrühren. Nochmals unter Rühren kurz aufkochen lassen. Pudding gut auskühlen lassen.

Die Dessertringe von der Mousse lösen. 16 Erdbeeren waschen, das Grün entfernen. Erdbeeren in feinere Längsstreifen schneiden. Diese sternförmig oben auf die Erdbeer-Eierlikörmousse legen. Halbkugeln aus dem Vanillepudding stechen (z.B. mit einem Eisportionierer) und auf die Erdbeeren legen. Je eine Karamell-Dekoration in den Pudding stecken.