Eisige Baiser-Haselnuss-Pflaumengrütze-Eistorte mit Verpoorten-Cremefüllung

Eierlikör Rezept Zubereitung

Pflaumengrütze:
Die entsteinten Pflaumen mit dem Zucker unter Rühren zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern. Den restlichen Zucker mit dem Puddingpulver und 2 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulvergemisch einrühren. Nochmals unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den restlichen VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör untermengen und alles abkühlen lassen.

Haselnussbiskuit:
Die Eier mit dem Zucker und dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör sehr lange schaumig rühren. Backpulver mit der gemahlenen Haselnuss und der Vanille vermengen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Eimasse ziehen. Auf zwei Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 15 Minuten backen. (Wer nur eine Form hat kann den Biskuit in der Mitte einfach teilen.)

Baiser:
Für den Baiser das Eiweiß mit der gemahlenen Vanille und dem Zucker sehr lange schaumig rühren. Mit dem Esslöffel auf Backpapier portionieren, die Hälfte mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 120 °C für circa 25 Minuten backen.

VERPOORTEN-Cremefüllung:
Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, Creme fraîche und die gemahlene Vanille mit dem Schneebesen vorsichtig unter die geschmolzene Schokolade ziehen. Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

Sahnetopping:
Die Sahne mit dem Rohrzucker und der Vanille mit dem Handrührgerät steif schlagen.

Anrichten:
Einen Biskuit auf eine Tortenplatte geben und um diesen einen Tortenring spannen. Die Hälfte der Pflaumengrütze darauf streichen. Vorsichtig die Cremefüllung darauf geben und Baiser (bis auf 3) verteilen. Wieder Grütze aufstreichen, dabei einen kleinen Rest aufsparen. Den zweiten Biskuit auflegen und die restliche Grütze verteilen. Die geschlagene Sahne in der Mitte drapieren und mit den restlichen Baiser garnieren.

(Für die Dekoration kann man etwas Grütze in Eiswürfelförmchen (beispielsweise Blümchen) geben, diese gefrieren und auf das Sahnetopping legen.)

Die Torte für circa 4 Stunden in das Gefrierfach geben und eiskalt servieren.