Eis-Sandwich mit Verpoorten Pfirsich-Maracuja

Eierlikör Rezept Zubereitung

Für die Kekse Mehl, braunen Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 175°C vorheizen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier auf 3 mm Dicke ausrollen. 16 Kekse à 6 cm ausstechen. Auf Backpapier für 12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

Für das Eis Pfirsiche pürieren und mit Sahne, Milch, Vanillezucker und VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja verrühren. In die Eismaschine füllen und nach Anleitung zubereiten, bis das Eis eine cremig-softe Konsistenz erreicht hat. Eis auf acht runde Silikonförmchen à 6 cm verteilen und glattstreichen. Über Nacht einfrieren. Eis immer zwischen zwei Kekse setzen und genießen.

Tipp: Wer es extra fruchtig mag, kann dem Eis vor dem Einfüllen in die Silikonförmchen noch 100 g kleingeschnittene Pfirsich-Stückchen zugeben.