Eierlikör-Orangentrüffel-Pralinen mit Verpoorten Original

Eierlikör Rezept Zubereitung

Die Schale der Orangen dünn abschälen oder reiben und mindestens einen Tag in
40 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör einlegen. Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne auf dem Herd bis kurz vor dem Kochen erhitzen, das Butterfett zu geben und schließlich die klein gehackte Kuvertüre unterrühren und unter ständigem Rühren schmelzen.

Die Orangenschalen in sehr kleine Stücke schneiden und zur Kuvertüre geben. Anschließend die Trüffelmasse bis auf maximal 30° C abkühlen lassen, die 70 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör dazu geben und nochmals alles gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht.

Die Pralinenmasse ruhen lassen, bis sie etwas fester wird (sollte nach ca. 30 Minuten der Fall sein), mit Hilfe eines Spritzbeutels in Hohlkugeln füllen. Anschließend die Pralinen etwas stehen lassen, bis sich eine leichte Haut gebildet hat.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Hohlkugeln mit Hilfe eines Spritzbeutels verschließen. Sobald der Verschluss getrocknet ist, die Pralinen kurz in die Kuvertüre tauchen, gut abtropfen lassen und vorsichtig auf Backpapier setzen. Nachdem der Überzug getrocknet ist, die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Pralinen-Dekoration:
Entweder Streifen mit weißer Kuvertüre auf die Pralinen setzen. Oder die noch feuchten Eierlikörpralinen in Kakao wälzen.

Leser-Tipp

tolles Weihnachtsgeschenk, ein bisschen aufwendig aber dafür lecker.