Cremiges Einhorn-Eierlikör-Dessert mit Himbeeren und Kokos

Eierlikör Rezept Zubereitung

Kokosmilch, Zucker und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in einen Topf geben und erwärmen. Blattgelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in der warmen Kokosmilch unter Rühren auflösen. Abkühlen und etwas gelieren lassen.

Himbeeren fein pürieren, dann den Zucker unterrühren. Blattgelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. 2 Esslöffel der pürierten Himbeeren dazu geben, umrühren und wieder zurück zum Himbeerpüree geben. Im Kühlschrank etwas gelieren lassen. Dann aus dem Kühlschrank holen.

Kekse fein zerbröseln. Hälfte davon auf die 4 Gläser verteilen. Etwas Himbeer-Mousse hinzugeben, dann Hälfte der Kokosflocken darüber streuen. Etwas von der Kokos-Eierlikör-Mousse in die Gläser füllen, darüber den Rest der Kekse streuen. Rest der Himbeer-Mousse einfüllen, dann den Rest der Kokosflocken darüber streuen. Mit Kokos-Eierlikör-Mousse abschließen. Das Dessert für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit aus dem weißen Fondant 8 kleine Ohren formen und die essbaren Perlen andrücken. Stränge aus dem Fondant ausrollen. Jeweils 2 Stränge miteinander verdrehen und so zu einem kleinen Horn formen. Jeweils ein Ende der 4 kleinen Hörner vorsichtig zu einer Spitze formen.

Für das Frosting alle Zutaten mit dem Handmixer gut verrühren und für ½ Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank holen. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf das Kokos-Eierlikör-Dessert spritzen. Ohren und Einhorn vorsichtig hineinsetzen.

Leser-Tipp

Das Dessert ist sehr gut vorzubereiten. Auch für eine Vielzahl von Gästen braucht man für dieses Einhorn-Eierlikör-Dessert nicht stundenlang in der Küche zu stehen. Meine Erfahrung hat mir bestätigt, dass auch Erwachsene Einhörner mögen.