Zitroniger Tassenkuchen ''LEMON CURD'' mit Verpoorten Original Eierlikör

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Eierlikörkuchen im Glas Rezepte & Eierlikör Tassenkuchen

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Zitroniger Tassenkuchen ''LEMON CURD'' mit Verpoorten Original Eierlikör Bild 1

Zitroniger Tassenkuchen ''LEMON CURD'' mit Verpoorten Original Eierlikör Bild 2

Zitroniger Tassenkuchen ''LEMON CURD'' mit Verpoorten Original Eierlikör Bild 3

Zutaten

Für 4 zitronige Tassenkuchen:

Kandierte Zitronenscheiben:
1 Bio-Zitrone
100 g Zucker
150 ml Wasser

Lemon Curd:
2 EL Zitronensaft
2 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
2 Eigelbe
6 EL Zucker
60 g Butter

Zitroniger Tassenkuchen:
2 TL abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
40 g Butter
2 Eier
2 EL flüssige Sahne
4 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
4 EL Zucker
8 EL Mehl
½ TL Backpulver

Wertung

4.52

Zubereitung

Für die kandierten Zitronenscheiben die Bio-Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucker und Wasser in einen Topf geben und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenscheiben hineingeben und bei geringer Temperatur ca. 1 Stunde leicht köcheln. Zitronenscheiben heraus nehmen und auf Alufolie ca. 12 Stunden trocknen lassen.

Für den Lemon Curd die Butter mit dem Zitronensaft zusammen in der Mikrowelle flüssig werden lassen (ca. 40 Sekunden). Zucker zugeben, alles gut vermischen. Eigelbe und Zitronenschale zugeben, kräftig mit einem Schneebesen schlagen und für ca. 50 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Lemon Curd abkühlen lassen.

Für die zitronigen Tassenkuchen die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle ca. 30 Sekunden flüssig werden lassen. Eier, Zucker, flüssige Sahne, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, Zitronenschale, Mehl und das Backpulver zugeben, dabei nach jeder Zugabe mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Den Teig auf 4 Tassen verteilen. In der Mikrowelle ca. 1,5 bis 2 Minuten backen.

Tassenkuchen mit dem Lemon Curd überziehen und mit je einer kandierten Zitronenscheibe dekorieren.