Verpoorten Cupcakes ''Kirsch-Küsschen'' mit Eierlikör

Zubereitung

Eier, Zucker und Bourbon-Vanillezucker mit dem Handmixer auf höchster Stufe 1-2 Minuten schaumig schlagen. Öl und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterrühren. Mehl mit Backpulver, Kakao und Speisestärke vermischen. Portionsweise unter die Eier-Öl-Mischung rühren. Papierförmchen in die Mulden einer Muffinform legen. Den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen füllen. Für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Elektro-Backofen bei 180 Grad backen. Cupcakes auskühlen lassen.

Süßkirschen von den Stielen befreien und die Kirschen entkernen. Rotwein, Zucker und Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und solange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Kirschen hinzugeben und etwa 6 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser gut verrühren, zu den Kirschen geben, kurz aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Kirsch-Masse auskühlen lassen.

Mit einem kleinen Messer oder Löffel ein Loch in die Mitte aller Cupcakes stechen bzw. schneiden. Mit je einer Rotwein-Kirsche füllen. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cupcakes aufsprühen. Die aufgespritzte Sahne mit je einer Rotwein-Kirsche, etwas Rotwein-Kirsch-Sauce und Schokoraspeln dekorieren.

Leser-Tipp

Mit einem Sparschäler und einem Stück Schokolade kann man Schokoraspeln einfach selber machen.