Raffaello-Cupcakes mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen, dann die Zutaten abwiegen und in eine Rührschüssel geben. Alles gut mit dem Mixer verrühren, sodass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend das Muffinblech mit Muffinpapierförmchen bestücken und den Teig in die Förmchen füllen. Nun das Blech ins Backrohr schieben und die Cupcakes 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Inzwischen die Creme vorbereiten. Dafür den Topfen, den Joghurt, das Mark der halben Vanilleschote und den Zucker gut verrühren. Dann die Gelatine mit 2 EL Wasser in einem Topf erwärmen und die Joghurttopfencreme langsam untermischen. Danach die Creme im Kühlschrank kalt stellen, bis auch die Muffins fertig gebacken und erkaltet sind.
Die Creme dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Zum Schluss die Raffaellos halbieren und die Cupcakes damit dekorieren.

Leser-Tipp

Die Cupcakes schmecken auch mit Buttercreme lecker, mit der Joghurttopfencreme schmecken sie aber deutlich leichter und frühlingshafter. Unbedingt auch mal mit Ferrero Rocher ausprobieren.