Pannacotta Muffins mit Himbeeren und Eierlikör
Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Sommertorten-Rezepte
Zutaten
400 ml Sahne2 Pkg Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
1 Pkg Bahlsen Life Kekse
100 g Butter
100 g gefriergetrocknete Himbeeren (z. Bsp. von Daflee) oder 200 g frische Früchte
10 Tl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zum einträufeln in die Sahne
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör nach Belieben zum Hinterher aufträufeln
Schokoblüten zum Verzieren
Zubereitung
400 ml Sahne mit 2 Pkg Vanillezucker aufkochen und etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und anschließend in die heiße Sahne rühren. Die Pannacotta auskühlen lassen
1 Packung Bahlsen "Life" zerkrümeln (geht wunderbar gleich in den Verpackungen) und mit ca. 100 - 125 g weicher Butter verkneten. Die Keksmasse in Muffinförmchen verteilen (10 Stück), etwas fest drücken und anschließend kühl stellen.
Wenn beides gut ausgekühlt ist wird die Pannacotta auf die Keksmasse in den Förmchen verteilt (bei der Pannacotta darauf achten dass sie nicht zu fest wird). In die Pannacotta habe ich getrocknete Himbeeren von Daflee (frische Früchte gehen natürlich auch) verteilt und darauf etwas VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör drübergeträufelt.
Tipp: Wenn ihr getrocknete Früchte verwendet - drückt diese ruhig in die Sahne ein - dann saugen sie besser Feuchtigkeit auf und bekommen den "Frische-Charakter".
Leser-Tipp
Die Schokoblüten können ganz leicht selbst hergestellt werden. Übriggebliebene weiße Kuvertüre mit Kokosfett in eine Blütenform (Städter) füllen, erkalten lassen und
herausdrücken.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 9722 der Kategorie Backen.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Geschmacksrichtung: cremig-fruchtig
Herkunft: Deutschland
Anlass: Geburtstag, Sommer
Menüart: Backen mit Verpoorten, Muffins mit Eierlikör, eierlikörmuffins, kreative Küche, cremig-fruchtige Muffins mit Eierlikör