Backen

Ostertorte mit Marzipanküken

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Zutaten

Eierlikörtorten Rezepte Ostern 2015 ''Ostertorte mit Marzipanküken''

(für eine 26er Springform)

6 Eigelbe
6 Eiweiße
180 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
80 g Mehl
60 g Speisestärke
40 g Kakaopulver
100 g Halbbitter-Kuvertüre
1/2 TL Backpulver

Für die Füllung:
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 Glas Kirschen (Abtropfgewicht 350 g)
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
1 Packung Vanille-Puddingpulver
1/2 l Milch
Salz
70 g Zucker
250 g Mascarpone

Zum Verzieren:
200 g gelbe Marzipan-Rohmasse
Mandelblättchen und -stifte
1/2 l Sahne
2 Packungen Vanillezucker
50 g geröstete Mandelblättchen
2 gehackte Pistazien
Zuckereier nach Belieben

Wertung

Zubereitung

1. Den Boden der Springform ausfetten. Kuvertüre hacken, bei kleiner Hitze schmelzen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und mit Vanillezucker schaumig rühren, abgekühlte flüssige Kuvertüre zugeben.

2. Eiweiß zu Eischnee quirlen, und bevor die Masse ganz steif wird, den restlichen Zucker einrieseln lassen, danach steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver über die Eimasse sieben und ebenfalls unterheben.

3. Die Masse in die vorgefertigte Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25-30 Min. backen.

4. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Küchengitter stürzen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.

5. Dann den Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Stärke mit etwas Saft anrühren, restlichen Saft mit Zucker aufkochen. Stärke eingießen, aufkochen und binden lassen, die Kirschen unterheben, dann alles abkühlen lassen und auf dem Biskuitboden verteilen.

6. Puddingpulver mit etwas Milch verquirlen, restliche Milch mit einer Prise Salz, Zucker und Mascarpone aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen, vom Herd ziehen und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterheben.

7. Noch warm auf die Kirschen streichen. Oberen Boden auflegen und die Torte 4 Std. in den Kühlschrank stellen.

8. Aus Marzipan je zwölf große und kleine Kugeln formen, zusammensetzen und Mandelstifte als Schnäbel und Mandelblättchen als Flügel ansetzen. Tortenring entfernen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die Torte damit bestreichen. Tortenrand mit Mandeln bestreuen. Mit Marzipanküken, Pistazien und Zuckereiern nach Belieben dekorieren.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 102 der Kategorie Backen.

Herkunft: Deutschland

Anlass: Ostern, Oster Rezepte

Menüart: Backen, kreative Küche, Kaffeetafel, Oster-Rezepte mit Eierlikör, Ostertorten