kleine Tassenstrudel mit Äpfeln, Aprikosen und Verpoorten-Creme

Zubereitung

Das Puddingpulver mit 100 ml der Flüssigkeit (hier Milch) und 2 EL Zucker verrühren. Die restliche Flüssigkeit (hier 200 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör) aufkochen lassen, das angerührte Puddingpulver einrühren, noch mal kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Die Äpfel schälen und in Streifen schneiden. Zusammen mit 1 El Zucker, Zimt und dem Abrieb der Zitronenschale bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit der Äpfel verdunstet ist. Abkühlen lassen. Die Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Äpfeln mischen.

Acht Kaffeetassen mit etwas Öl einfetten. So lösen sich nachher die Strudel besser!
Ein Strudelteigblatt auf einem Tisch ausbreiten. Die Butter schmelzen und das Teigblatt gleichmäßig mit der Butter bepinseln. Dann ein weiteres Blatt darauf legen. Wieder mit der Butter bepinseln und noch mal ein Blatt darauf legen. Nun habt ihr 3 Strudelteigblätter übereinander geschichtet vor euch liegen. Das teilt ihr in vier gleichgroße Quadrate ein und füllt vier Tassen damit. Dann wiederholt ihr das noch einmal, so dass ihr acht Tassen mit den Teigblättern befüllt habt.

Der Pudding ist inzwischen kalt. Nochmals gut durchrühren und die Apfel-Aprikosen-Mischung unterrühren. Damit dann gleichmäßig alle Tassen befüllen. Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Tassenstrudel ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind!

Leser-Tipp

Dazu schmeckt besonders gut Vanillesoße!