Zubereitung

Eier mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 15 Min. lang schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eier-Zuckermasse heben. Den Teig in eine Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Min. backen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Himbeerschicht 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree und Himbeermarmelade verrühren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 5 EL Himbeerpüree einrühren, dann unter das übrige Püree rühren.

Sahne mit San Apart steif schlagen. Anschließend VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör dazu geben und verrühren.

Den Boden zweimal teilen. Die erste Schicht des Bodens in einen Tortenring geben und die Hälfte der Eierlikörcreme darauf verteilen. Anschließend das Püree auf die Creme geben und kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren.

Unter die übrige Creme die restlichen pürierten Himbeeren unterrühren. Die zweite Schicht des Bodens auf die gekühlte Torte geben. Nun die restliche Creme darauf verteilen, den Deckel drauf setzen und eine Stunde kühlen.

Für die Verzierung Sahne mit Zucker steif schlagen und mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör verrühren. Die Torte damit einstreichen. Abschließend mit Himbeeren, Krokant und Zitronenzesten verzieren.