Backen

Gelber Mandarinen-Klassiker

Zutaten

(für ca. 16 Stücke)
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
150 g + 60 g + 2 TL Zucker
1Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Johannisbeer-Gelee
5 Blatt weiße Gelatine
2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen
Saft von einer naturbel. Zitrone (5 EL)
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
800 g Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
125 g Halbbitter-Kuvertüre
evtl. Karambole

Wertung

Zubereitung

1. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL
kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillin-Zucker
einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und
Backpulver daraufsieben und unterheben. Masse in die Form füllen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas Stufe 3) ca. 30
Min. backen. Auskühlen lassen.
2. Biskuit zweimal durchschneiden. Gelee erwärmen und auf den ersten Boden
streichen. Zweiten Boden darauflegen. Tortenring darumschließen. Gelatine
einweichen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Zitronensaft mit
Mandarinensaft auf 1/8 l auffüllen. Mit 60 g Zucker erwärmen. Gelatine
ausdrücken, darin auflösen, abkühlen. Kurz kalt stellen.
3. 400 g Sahne steif schlagen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, erst die
Sahne und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, dann die Mandarinen unterheben.
Auf den zweiten Biskuit streichen. Den dritten Biskuit darauf legen. Etwa 4 Std. kalt
stellen.
4. Mandeln ohne Fett rösten. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad
schmelzen. Bis auf 2-3 EL auf leicht geölte Alufolie streichen. Trocknen lassen.
5. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 2 TL Zucker einrieseln lassen. Torte mit
zwei Dritteln der Sahne rundherum einstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Rest Kuvertüre
wieder erwärmen, in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleine Ecke abschneiden.
Torte mit Schokostreifen (in Kreisform) verzieren.
Weitere Verzierung, z.B. als Festliche Adventstorte:
Aus der Schoko-Platte kleine Sterne ausstechen. Torte mit Sahnetuffs, evtl.
Karambole und Schokosternen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 21/2 Std.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 48 der Kategorie Backen.