Backen

gefüllte Muffins mit Verpoorten-Creme

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Sommertorten-Rezepte

gefuellte Muffins mit Verpoorten Original Eierlikörcreme Bild 2
gefuellte Muffins mit Verpoorten Original Eierlikörcreme Bild 1
gefuellte Muffins mit Verpoorten Original Eierlikörcreme Bild 3

Zutaten

für 12 sommerliche Muffins:
125 g + 30 g Zucker
2 Pkg Vanillezucker
80 ml Pflanzenöl
250 ml + 150 ml Milch
200 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 Ei
250 g Mehl
1 Pkg Backpulver
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
ca. 250 g rote Grütze (hier: Kirschgrütze)
150 g Schlagsahne
Schokoraspel und Haselnusskrokant zum Bestreuen
12 Papierbackförmchen

Wertung

Zubereitung

Für die Creme Puddingpulver und 30 g Zucker mischen. Mit 50 ml Milch glatt rühren. 100 ml Milch zusammen mit dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Bei schwacher Hitze unter ¬Rühren ca. 1 Minute köcheln. Dann die Eierlikörcreme mit einer Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) und die Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) setzen. Für den Muffinteig 125 g Zucker, Pflanzenöl, 250 ml Milch und das Ei verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und mit dem Schneebesen des Mixers unter die Milch-Ei-Mischung rühren. Teig in die Förmchen verteilen und im heißen Ofen 18–20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus den Mulden heben und auskühlen lassen.

Dann jeden Muffin mittig aushöhlen und die Grütze in die Mulden füllen. Pro Muffin sind das ca. knapp 2 Teelöffel. Unter die mittlerweile kalte Verpoorten-Creme die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Die Creme dann in eine Spritztüte füllen und auf den Muffins verteilen. Mit Schokoraspeln und Krokant verzieren.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 9725 der Kategorie Backen.

Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Geschmacksrichtung: cremig-fruchtig

Herkunft: Deutschland

Anlass: Sommer, Mädelsparty, Homeparty

Menüart: Backen mit Verpoorten, Eierlikörmuffins mit Füllung, Sommerliche Eierlikörmuffins, kreative Küche, cremig-fruchtig gefüllte Muffins