Frühlings-Erdbeer-Stracciatella-Torte mit Eierlikör

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Für den Biskuitteig, die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Pistazien, Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Mehlmischung sowie die Milch unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee in 2 – 3 Portionen unterheben, den Teig in die Backform füllen und in 20 – 25 Minuten goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen.

Für die Füllung, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und Zitronenschale verrühren. Die Sahne steif schlagen. Nun die gewaschenen und trockenen Erdbeeren vom grün befreien und in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Den Rand der Backform mit den Erdbeerscheiben auslegen. Die Gelatine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, zwei Esslöffel Quarkcreme unterrühren und zügig unter die restliche Quarkcreme rühren. Anschließend Schokoraspel und steif geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf dem Biskuitteig verteilen. Die Torte für 2 – 3 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.

Für die Dekoration Sahne steif schlagen, einen Teil evtl. mit Lebensmittelfarbe einfärben. Die Torte aus der Form lösen. Nun kann diese nach Belieben mit der Sahne, buntem Zucker etc. verziert werden.