Erdbeer-Biskuitrolle mit Verpoorten

Zubereitung

Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen und zum Schluss Zucker und
1 Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben und unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 - 200 Grad (mittlere Schiene) ca. 10-15 Minuten backen.

Nach dem Backen:
Geschirrtuch mit Zucker bestreuen. Backblech daraufstürzen und vorsichtig Backpapier abziehen. Von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen,
ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Für die Füllung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die vorbereiteten Erdbeeren pürieren und mit Zucker abschmecken. Quark, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL Quark unterrühren, dann in den restlichen Quark rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme beginnt zu gelieren. Die steif geschlagene Sahne unter den Quark heben und zum Schluss die Erdbeeren unterheben. Biskuit entrollen.
Die Masse darauf verteilen und gleichmäßig verstreichen. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Biskuit mithilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Rolle mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Leser-Tipp

Schmeckt nicht nur zur Erdbeerzeit!