Eierlikör-Torte mit zwei Sorten Beerenmousse

Zubereitung

TK-Ware auftauen lassen. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser leicht mit Pflanzenöl einstreichen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Vollkornbutterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Brösel und Butter gut verkneten. Dann in die Form geben und fest andrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Einen Dessertring (Durchmesser 8 cm) in die Mitte des Keksbodens stellen. Die 3 Blatt Gelatine für 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit Joghurt, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und dem Zucker mit einem Teigschaber oder Löffel verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. 2 EL der Himbeer-Masse dazugeben, verrühren und dann alles unter die übrige Masse rühren. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die Himbeercreme in den Dessertring füllen. Für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Aus dem Kühlschrank holen und den Dessertring entfernen. Dann einen Tortenring um die Torte legen.

Beerenmischung, Joghurt, Holunderblüten-Sirup und Zucker mit einem Teigschaber oder Löffel verrühren. Die 4 Blatt Gelatine für 10 Min. in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf zum Schmelzen bringen. 2 El der Beeren-Masse dazugeben, verrühren und wieder alles unter die übrige Masse rühren. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen. Die 200 ml Sahne steif schlagen, unter die Beeren-Masse heben. Dann Beerencreme in den Tortenring (um die Himbeer-Mousse) füllen. Die Eierlikör-Torte für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldbraun rösten – sie dürfen nicht zerbrechen. Abkühlen lassen.

Für die Dekoration die 200 ml Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen. Eierlikör-Torte mit der Sahne von allen Seiten bestreichen. Die frischen Himbeeren oben auflegen und mit den Mandelblättchen in Form einer Blüte verzieren.