Blaubeer-Cupcakes mit Verpoorten Pfirsich-Maracuja

Zubereitung

1. Backofen auf bei 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Eier, Zucker, Vanillezucker, VERPOORTEN Pfirsich-Maracuja, Öl und Crème fraîche gut verrühren. Mehl und Backpulver vermengen, zur Ei-Masse sieben und zu einem glatten Teig rühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

3. Form mit 12 Papierförmchen auslegen. Mithilfe eines Eisportionierers den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Cupcakes für ca. 25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen

4. Für das Frosting Butter und Puderzucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis sie weiß und cremig ist. Die Blaubeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Blaubeere-Püree mit einem Löffel unter das Frosting heben. Frosting in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Nach Belieben mit Blaubeeren dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.