Apfeltorte mit Mandelknusper und VERPOORTEN Amaretto-Apricot (ohne Backen)

Zubereitung

Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermengen und in eine 24er Springform drücken.

Für die Creme, Gelatine einweichen. Mascarpone, griechischen Joghurt, Magerquark, Mark einer Vanilleschote und Zucker in eine Schüssel geben und glattrühren. Sahne steifschlagen. VERPOORTEN Amaretto-Apricot oder VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör kurz erwärmen (darf nicht kochen), ausgedrückte Gelatine hierin auflösen und unter die Mascarpone-Masse rühren. Sahne unterheben. Creme in die Springform füllen und 6 Stunden kaltstellen.

In der Zwischenzeit für das Apfeltopping die Äpfel mit Schale in Stückchen schneiden. 50 ml Wasser mit 1 EL braunem Zucker in einem Topf erhitzen. Äpfel und Zimt hinzugeben und 5 Minuten köcheln. Speisestärke mit 50 ml Wasser verrühren und zu den Äpfeln geben, bis die Flüssigkeit etwas eindickt. Auskühlen lassen.

Für das Mandelknusper braunen Zucker in Pfanne schmelzen. Butter im Zucker schmelzen und zügig die Mandeln hinzugeben und mit dem Karamell vermengen. Auf Backpapier streichen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren die Torte mit Äpfeln und Mandelknusper toppen.