Backen

Amarettini Cupcakes mit Verpoorten Original

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Verpoorten-trifft-ins-Schwarze

Amarettini Cupcakes mit Verpoorten Original Bild 1
Amarettini Cupcakes mit Verpoorten Original Bild 2
Amarettini Cupcakes mit Verpoorten Original Bild 3

Zutaten

für 8 Stück Cupcakes mit Eierlikör:


für den Teig:
80 g weiche Butter
50 g Zucker
50 g Amarettinis
50 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
50 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
2 Tl Espresso Instant Kaffeepulver
1 Ei
1/2 Tl Vanilleextrakt
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz


für das Schokoladen-Espresso Frosting :
100 g Zartbitterschokolade
150 g Frischkäse
40 g Butter
2 El Zucker
1 Tl Espresso Instant Kaffeepulver

Backform: 8 Cupcake oder Muffin-Backförmchen

Wertung

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen

2. Butter und Zucker mit Rührgerät schaumig schlagen. Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und auf hoher Stufe unterrühren bis eine cremig-schaumige Masse entsteht. Amarettinis in einen Gefrierbeutel gegen und mit Küchenrolle zu feinem Pulver zermahlen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen und zur Butter-Masse dazugeben. Alles gut verrühren. Abschließend VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und Vanilleextrakt unterrühren. Dann den fertigen Teig in 8 Cupcakeförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca 25 Minuten leicht braun backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Für das Frosting Schokolade im Wasserbad zusammen mit der Butter schmelzen, dann vom Herd nehmen. Zucker, Espresso und Frischkäse zusammen glatt rühren und unter die geschmolzene Schokolade heben, verrühren bis eine homogene Masse entsteht.

4. Frosting eine halbe Stunde im Kühlschrank runterkühlen, dann in einen Spritzbeutel füllen und die Cupcakes damit verzieren.

5. Abschließend nach Lust und Laune dekorieren. Zum Beispiel mit geraspelter Schokolade oder Mokkabohnen.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 5671 der Kategorie Backen.

Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Geschmacksrichtung: cremig-zarter Kaffeegenuss, tricky, verwöhnend cremig

Herkunft: Deutschland

Anlass: Mädelsparty, Winterparty, Homeparty, Advent, Winter, festliche Anlässe, Geburtstag

Menüart: Backen mit Verpoorten, Rezepte für die Mädelsparty, CupCakes mit Eierlikör, leckere Geschenkideen mit Eierlikör zum selber machen, Eierlikörkuchen, kreative Küche