Eierliköreis mit Espresso-Karamell und Haselnusskrokant

Eierlikör Rezept Zubereitung

Die Eigelbe plus Zucker kräftig schaumig schlagen. Dann die Sahne dazugeben und mitschlagen. Die Milch in einen kleinen Topf geben und langsam erwärmen (darf nicht kochen!). Das Mark der Vanilleschote dazugeben. Die Ei-Mischung vorsichtig in die lauwarme Milch einrühren. Anschließend den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hinzufügen und den Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen. Anschließend die Masse für ca. 30 Min. in den Tiefkühler stellen und danach nochmal ca. 30 Min. in der Eismaschine schlagen lassen.

Es geht auch ohne Eismaschine!
Die Masse ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
In dieser Zeit alle 25 Minuten umrühren, damit das Eis später nicht so viele Eiskristalle hat.

Für das Espresso-Karamell-Topping die Espressi zubereiten, in einen Topf geben und erhitzen. Den Zucker, Zimtstange und Orangensaft dazugeben und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Min. einköcheln lassen. Vollständig abkühlen lassen.

Eine Orange schälen und einige Orangenfilets herausschneiden.

Das fertige Eierlikör-Eis in Dessertschalen füllen und den Kaffeesirup darüber gießen. Orangenfilets anrichten und mit Haselnusskrokant bestreuen.

Leser-Tipp

Der Espresso kann auch durch Filterkaffee ersetzt werden.