Backen

glutenfreie Erdbeerschokotorte mit Pistazien- und Eierlikörmousse

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Die schönsten Erdbeer-Träumchen: Festliche Erdbeertorten mit VERPOORTEN ORIGINAL

glutenfreie Erdbeerschokotorte mit Pistazien- und Eierlikörmousse Bild 1
glutenfreie Erdbeerschokotorte mit Pistazien- und Eierlikörmousse Bild 2
glutenfreie Erdbeerschokotorte mit Pistazien- und Eierlikörmousse Bild 3

Zutaten

Schokoladenböden:
8 Eier Größe M
180 g Puderzucker
150 g glutenfreies Mehl (Mix C von Schär)
30 g echtes Kakaopulver zum Backen
1 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1,5 TL Backpulver

Pistazienmousse:
100 g Pistazien (ungesalzen und ungeröstet!!)
100 ml Schlagsahne + Sahnesteif
125 g Mascarpone
Puderzucker (nach Belieben, ich habe etwa 60 g verwendet)
1/2 Pkg Gelatine Fix von Dr. Oetker

Eierlikörmousse:
7 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
100 ml Schlagsahne + Sahnesteif
125 g Mascarpone
Puderzucker (nach Belieben, ich habe etwa 60 g verwendet)
1/2 Pkg Gelatine Fix von Dr. Oetker

Erdbeerfrischkäsecreme:
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
100 g Puderzucker
100 g frische Erdbeeren
50 ml Schlagsahne + Sahnesteif
3 Pkg Gelatine Fix von Dr. Oetker

Kuchenform: Zenker Springform 24 cm Antihaftbeschichtung Teflon® Prima

frische Erdbeeren und Kuvertüre zum Garnieren

Wertung

Zubereitung

Zuerst den glutenfreien Schokoladenbiskuit zubereiten:
Eier trennen. Mit einem Schneebesen aus dem Eiweiß und einer Prise Salz einen festen Eischnee anrühren Eigelb stark schlagen (min. 15 Minuten!), sodass Farb- und Volumenänderung eintritt - so wird der später Kuchen sehr luftig und locker. Puderzucker, Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und in das luftige Eigelb sieben. VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterheben. Eischnee vorsichtig unterheben. Kuchen bei 175°C Ober- Unterhitze für mindestens 30 Minuten backen (Stichfestigkeit prüfen)

Während der Kuchen backt, Mousses und Frischkäsecreme zubereiten.

Für die Mousses - es wird eine Grundmousse hergestellt und diese dann modifiziert.

Grundmousse:
200 ml Sahne mit 1 Pkg Sahnesteif steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. 250 g Mascarpone mit 120 g Puderzucker glatt rühren. 1 Pkg Gelatine Fix unterrühren. 200 ml steife Sahne unterheben.

Pistazienmousse:
Pistazien mit einem kleinen Schluck Schlagsahne pürieren und unter eine Hälfte der Grundmousse heben. Ab in den Kühlschrank, bis der Kuchenboden ausgekühlt ist.

Eierlikörmousse:
7 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unter die zweite Hälfte der Grundmousse heben (optional hier noch ein wenig Puderzucker nachgeben). Ab in den Kühlschrank, bis der Kuchenboden ausgekühlt ist .

Erdbeerfrischkäsecreme:
Erdbeeren pürieren. Mascarpone mit Magerquark und Puderzucker glatt rühren. Erdbeerpüree unterheben. 3 Pkg Gelatine Fix unterrühren. Restliche steife Sahne aus dem Kühlschrank vorsichtig unterheben. Die Frischkäsecreme bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen

Sobald der Schokobiskuit ausgekühlt ist, diesen in 3 Böden unterteilen und in einem Tortenring wie folgt schichten:
1. Unterster Boden
2. Pistazienmousse
3. Mittlerer Boden
4. Eierlikörmousse
5. Oberer Boden
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank zusammenkommen lassen

Nun den Kuchen mit der Frischkäsecreme eindecken und am Besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Schokoerdbeeren garnieren.

Ergibt etwa 12 Portionen.

Leser-Tipp

- Glukosesirup zum Befeuchten auf die ausgekühlten Kuchenböden geben, damit diese schön saftig werden

- eine köstliche Eierlikör-weiße Schokoladen-Ganache aus 300 g weißer Kuvertüre, 95 ml Sahne und 1 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör vor den Schokoerdbeeren auf den Kuchen geben

Weitere Informationen

Rezept Nr. 9015 der Kategorie Backen.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Geschmacksrichtung: cremig, fruchtig, saftig, schokoladig

Herkunft: Deutschland

Anlass: Erdbeersaison, festliche Kaffeetafel, Frühling, Frühlings-Rezepte, Geburtstag, Hochzeitstorten, Homeparty, jeder festliche Anlass, Kreative Küche mit Verpoorten, Mädelsparty, Muttertag, Sommer

Menüart: Cremig-fruchtige Eierlikörtorten mit Erdbeeren, Eierlikör Rezepte mit Erdbeeren, Eierlikörkuchen mit Erdbeeren, Eierlikörtorte mit Erdbeeren, Erdbeertorten mit Eierlikör, Erdbeerzeit, festliche Kaffeetafel, kreative Küche mit dem Gelben Klassiker, Torten Rezepte mit Eierlikör