Himbeer-Joghurt-Partytorte mit Verpoorten Pfirsich-Maracuja

Zubereitung

Für den Keksboden Butterkekse bröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Einen Tortenring (26 cm) auf eine mit Backpapier belegte Unterlage setzen und die Kekskrümel hierin verteilen. Zu einem dünnen Boden festdrücken und kaltstellen.

Für den Biskuit Eier, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenabrieb und Mondamin solange aufschlagen, bis er eine weiß-cremige Konsistenz hat. Das gesiebte Mehl vorsichtig mit der Eimasse vermengen. Die geschmolzene Butter ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Keksboden mit Himbeermarmelade bestreichen. Biskuit horizontal in der Mitte durchschneiden (ca. 2 cm dick). Zur Seite stellen.

Für die Pfirsich-Joghurt-Mousse Gelatine im kalten Wasser einweichen. Ei, Salz, Vanille und Zitrone schaumig schlagen. Pürierte Pfirsiche unterrühren. Die kühle, geschlagene Sahne und den Joghurt unterheben. VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine hierin auflösen. Einen Teil der Sahne-Masse unter schnellem Rühren zum Likör geben, um die Temperatur anzupassen. Anschließend die VERPOORTEN EDITION Pfirsich-Maracuja zur restlichen Sahne-Masse geben und zügig unterrühren.

Einen Biskuitboden auf den Keksboden in den Tortenring legen. Ca. ¾ der Fruchtcreme in den Tortenring geben. Für die extra Fruchtigkeit Pfirsich-Stückchen in die Creme drücken. Zweiten Tortenboden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Zum Abschluss die Torte mit geschlagener Sahne rundum dünn einstreichen und den Rand mit Mandelblättchen bedecken. Die Torte mit Himbeeren und Pfirsichen dekorativ belegen und mit Tortenguss bestreichen.