Zutaten

für den Punschkuchen:
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
150 g Kokosraspel
100 g getrocknete Cranberries
150 g getrocknete Soft-Aprikosen
150 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
150 ml VERPOORTEN Punsch
350 g Mehl
1 Pkg Backpulver

für die Punschkuchen-Deko:
100 g Schokolade für den Kuchenüberzug

Backform: Gugelhupf-Backform

Wertung

4.54

Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig rühren. Ananas und Aprikosen fein würfeln, zusammen mit den Cranberries und dem VERPOORTEN-Punsch unter die Zucker-Butter-Ei-Masse rühren. Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und unterheben.

Den Punschkuchen-Teig in eine gefettete Gugelhupf-Backform füllen und bei 175° ca. 75 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Punschkuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und nach dem Erkalten den Gugelhupf überziehen.