Eierlikör-Rezept: Wintereis des Jahres 2011 - cremig-zartes Lebkuchen-Eis mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
Rezeptbild: Wintereis des Jahres 2011 - cremig-zartes Lebkuchen-Eis mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
Rezeptbild: Wintereis des Jahres 2011 - cremig-zartes Lebkuchen-Eis mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
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Zutaten
VERPOORTEN-Wintereis des Jahres 2011: cremig-zartes Lebkuchen-Eis mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör!
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
800 ml Sahne
200 ml Milch
220 g Zucker
200 g Eigelb (10 Eier)
2 Stk. Erhard Lebkuchen mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, fein gewürfelt
3 g Zimtpulver oder 1 Zimtstange
1 Prise Salz
½ Vanillestange
Zubereitung
1. 700 ml Sahne zusammen mit der Milch, den Gewürzen (Zimt, Salz, Vanille) und dem Zucker aufkochen. Zur gleichen Zeit die zehn Eigelbe vom Eiweiß trennen und mit den restlichen 100 ml der Sahne in einer separaten Schüssel verrühren.
2. Anschließend die aufgekochte Flüssigkeit unter ständigem Rühren dem Ei-Sahnegemisch langsam zugeben.
3. Diese Eis-Grundmasse auf einem siedenden Wasserbad zur Rose abziehen, bis die Masse eine leichte Bindung eingeht. (D.h.: Die Eismasse vorsichtig so lange im Wasserbad erhitzen, bis sie beim Test auf der Rückseite eines Holzlöffels die Form eines Rosenblattes annimmt, wenn man stark gegen sie pustet. Die Masse ist dann bis ca. 80°C erhitzt. Dieses Verfahren ersetzt das Küchenthermometer.)
4. Zum Schluss die Eismasse durch ein feines Sieb passieren, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, den Gelben Klassiker aus der Hauptstadt des Eierlikörs beigeben und in der Eismaschine frieren. Kurz vor Ende des Gefriervorgangs die Elisenlebkuchenstücke zugeben und das Eis fertig frieren.
5. Dann noch entsprechend anrichten, und fertig ist die winterliche Lebkuchen-Verführung mit Eierlikör.
Eine einfache Zubereitung mit einer vielfachen Wirkung: eine Zierde für die Augen, ein Hochgenuss für den Gaumen – und eine passende kulinarische Einstimmung für den Advent und die Weihnachtszeit.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 8824 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Geschmacksrichtung: cremig-zart
Herkunft: Deutschland, Made in Germany
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