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Eierlikör-Muffins mit Himbeeren und Kokos

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Gebäck-Highlights

Das Eierlikör Rezept wurde eingereicht von Sandra Schulz aus Recklinghausen.
Eierlikoer Muffins mit Himbeeren und Kokos Bild 1





Aufrufe: 765

Wertung: 4.98

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Zutaten

für 12 Eierlikör-Muffins:
250 g Himbeeren
100 g flüssige Butter
1 Ei
125 g brauner Zucker
50 g Vanillezucker
1 Pkg Kokosraspeln
100 g weiße Schokoraspeln
220 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
300 g Mehl
1 Pkg Backpulver
1 Pkg weiße Kuvertüre

Backform: Muffin-Backformen

Zubereitung

Backofen auf 180-200°C vorheizen (meiner braucht die 200°C). Muffin-Formen etwas einfetten und mit Semmelbröseln ausstreichen. Oder Formen mit Muffin-Papierhütchen auskleiden. Butter schmelzen, dann mit Ei und Zucker schaumig aufschlagen. VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, 2/3 der Kokosflocken und weiße Schokoraspeln zugeben und weiter kräftig aufschlagen. Mehl und Backpulver untersieben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 3 Himbeeren zur Seite legen, restliche Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Muffin-Formen geben (ca. 2/3 gefüllt) und im Ofen 15 - 20 min. backen.

In der Zwischenzeit die weiße Schokolade schmelzen, Himbeeren halbieren. Nach dem Backen die Muffins auskühlen lassen, mit weißer Schokolade beträufeln und mit Kokosraspeln und Himbeeren garnieren.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 5927 der Kategorie Backen.

Das Rezept wurde eingereicht von Sandra Schulz aus Recklinghausen.

Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Geschmacksrichtung: cremig-fruchtig, schokoladig, verwöhnend cremig

Herkunft: Deutschland

Anlass: Mädelsparty, Home Party, Muttertag

Menüart: Backen mit Verpoorten, Eierlikörmuffins, Himbeer Rezepte mit Eierlikör, Himbeer-Kokos-Muffins mit Eierlikör, kreative Küche




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Rezept-Bilder Eierlikör-Muffins mit Himbeeren und Kokos

Bild: Eierlikör-Muffins mit Himbeeren und Kokos






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Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...

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Kontrollierte Qualität seit 1876

VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert
nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Boden-
haltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.

Tradition verpflichtet!
Deshalb ist VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör natürlich frei von:

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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...

Die Geschichte des Gelben Klassikers

Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden?

Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.


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