Eierlikör Berliner elf jecke Fruende

Zubereitung

Teig:
1. Für den Teig die Milch leicht erwärmen (50 Grad Celsius) und die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle eindrücken und Hefemilch, Eier, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, Zucker, weiche Butter, Salz und Gewürze dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen. Danach gut durchkneten und noch mal ca. 30 Min. gehen lassen. Anschließend den Teig ca. 3 cm dick ausrollen und mit einem kleinen Glas ausstechen. Dann die ausgestochenen Teiglinge weitere 20 Min. gehen lassen.

3. In der Friteuse das Frittierfett auf 180°C erhitzen und die Teigkugeln darin goldbraun frittieren. Dafür die Berliner kopfüber einlegen, mit einem Deckel verschließen, nach 3-4 Min. den Deckel wegnehmen, die Berliner umdrehen und ca. weitere 3-4 Min. ohne Deckel backen. Dann herausnehmen und das Fett gut abtropfen lassen.#
Anschließend die Berliner in Kristallzucker oben und unten leicht eindrücken. Wahlweise können sie die VERPOORTEN ORGINAL Mini-Berliner mit Puderzucker abstauben.

Füllungen:
4. Für die Füllung 200 ml Milch mit dem Zucker aufkochen. Den Rest der Milch zunächst mit dem Puddingpulver verrühren und anschließend den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und das frische Ei zugeben und ebenfalls glattrühren. Nun diese Mischung in die kochende Milch geben und zu einem glatten Pudding abrösten und mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen.

Füllvariationen:
5. Passionsfrüchte aufschneiden, das Mark mit einem Löffel herauskratzen und mit einem Schneebesen und etwas Zucker in einer Schüssel kräftig durchrühren. Anschließend durch ein feines Sieb passieren und mit den Kokosflocken und der Grundfüllung glattrühren.

6. Beeren (Erdbeeren oder Himbeeren) mit etwas Zucker und einem Mixstab pürieren und passieren. Anschließend mit der Grundfüllung glattrühren.

7. Schokolade (weiße, Milch, dunkle Kuvertüre, Nougat) auf einem Wasserbad lösen und mit der Grundfüllung glattrühren.

8. Marzipan mit etwas VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und einem Schneebesen weicharbeiten und mit der Grundfüllung glattrühren.

9. Espresso mit dem Pulver verrühren und mit der Grundfüllung glattrühren.

10. Pflaumenmus mit der Grundfüllung glattrühren und mit etwas Rum abschmecken.

11. Die Füllmasse sollte immer in Raumtemperatur verarbeitet und mit einer kleinen Lochtülle und einem Spritzbeutel in den noch warmen Berliner seitlich eingefüllt werden.

(Die Zutaten der Füllvarianten beziehen sie immer auf die volle Menge der Grundfüllung.)

Guten Appetit!