Backen

Blätterteig-Kekse ''Himbeer-Schweineohren verfeinert mit Eierlikör-Ganache''

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Gebäck-Highlights

Blaetterteig Kekse Himbeer-Schweineohren mit Eierlikoer-Ganache Bild 1
Blaetterteig Kekse Himbeer-Schweineohren mit Eierlikoer-Ganache Bild 1

Zutaten

130 g Himbeeren (TK)
1 El Puderzucker
1 Pkg Blätterteig
40 g Marzipanrohmasse
50 g weiße Schokolade
25 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
25 ml Schlagsahne

Wertung

Zubereitung

Die Ganache einen Tag vorher herstellen. Dafür die weiße Schokolade raspeln, zu der Sahne in einen Topf geben und unter Rühren langsam erwärmen bis die Masse aufkocht. Den Topf von der Herdplatte nehmen und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hinzufügen und kräftig aufschlagen. Die Ganache abkühlen lassen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor dem Gebrauch nochmals aufschlagen und dann in einen Spritzbeutel geben.

Zu den angetauten Himbeeren einen Esslöffel Puderzucker geben und dies dann mit einem Stabmixer pürieren. Das Himbeerpüree durch ein Haarsieb passieren, um so die Kerne zu entfernen.

Mit einer feinen Reibe die kalte Marzipanrohmasse fein raspeln.

Den Blätterteig ausrollen, leicht mit Wasser bestreichen, das Himbeerpüree gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und das geriebene Marzipan darauf streuen. Den Blätterteig von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen.

Die Rolle in das Tiefkühlfach legen bis sie hart ist und dann mit einem feuchten Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 180 Grad auf mittlere Schiene für ca. 15-17 Minuten schön goldbraun backen. Nach dem Abkühlen mit der Eierlikör-Ganache verzieren.

Weitere Informationen

Rezept Nr. 5952 der Kategorie Backen.

Schwierigkeitsgrad: mittel

Geschmacksrichtung: cremig-fruchtig, luftig locker, schokoladig

Herkunft: Deutschland

Anlass: Mädelsparty, Homeparty

Menüart: Backen mit Verpoorten, Blätterteig Kekse mit Eierlikör, Gebäck-Highlights mit Eierlikör, kreative Küche