Eierlikör-Rezept: SPARGEL PANNA COTTA MIT GERÖSTETER KALBSHAXE IN VERPOORTEN- VINAIGRETTE
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Wertung: 4.98
Zutaten
6. VERPOORTEN COCKTAIL- und DESSERT-SEMINAR
28. Mai 2001 IM ''LENBACH'' in München
Zubereitung
1. Spargel klein schneiden, salzen und zuckern, mit etwas Milch weich kochen.
Gelantine dazu geben, auf 1 Liter 10 Blatt, kalt rühren und in eine kleine Form
füllen.
2. Kalbshaxe klassisch im Rohr mit Gemüse und Zwiebeln schmoren, danach in kleine
Würfel schneiden und knusprig anbraten.
3. Für den Spargelsalat den grünen Spargel klein schneiden und in der Pfanne mit
Butter, Zucker, Wasser und Salz glasieren.
4. Für die VERPOORTEN-Vinaigrette etwas Senf, weißen Aceto-Balsamico, VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, Schalotten, etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Schnittlauch,
Petersilie und Dill im Mixer zu einer homogenen Masse mixen und nach und nach Öl dazugießen.
Stefan Marquardt
Weitere Informationen
Rezept Nr. 200 der Kategorie Kochen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Eierlikör-Rezept mit dem Gelben Klassiker: Coffee Shooter
Hmmmmmm..... was für ein unvergesslich cremiger Genuss!
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Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Kontrollierte Qualität seit 1876
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
Tradition verpflichtet! Deshalb ist
VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
- frei von Laktose/Milchzucker
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- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Stabilisatoren
- frei von Verdickungsmitteln
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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