Eierlikör-Rezept: Osterlamm mit VERPOORTEN-Gratin und tomatisiertem Zucchini-Ragout
Aufrufe: 18373
Wertung: 4.99
Zutaten
Osterrezepte Ostern 2012: Neues Lammrezept mit Eierlikör ''Osterlamm mit VERPOORTEN-Gratin und tomatisiertem Zucchini-Ragout''
(für 4 Personen)
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 Lammrücken, ausgelöst
1 - 2 Zweige Rosmarin
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Charlotte
400 ml flüssige Sahne
50 Gramm geriebener Parmesan
Kleines Stück Butter
3 mittelgroße Zucchini
2 Charlotten
1 Esslöffel Tomatenmark
300 ml flüssige Sahne
Koriander, frisch
Zubereitung
1. VERPOORTEN-Gratin
Kartoffeln schälen, halbieren und die Hälften in gleichmassig dünne Scheiben schneiden. Die geschälte Charlotte und Knoblauchzehe (Menge des Knoblauchs nach Geschmack) in feine Würfel schneiden, diese mit 400 ml Sahne, 100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, mit etwas
Salz und Pfeffer vermischen. Eine feuerfeste Cocotte mit Butter ausstreichen. Die geschnittenen Kartoffeln einlegen und mit der Sahnemischung aufgießen. Für das Backen im Ofen bei 180°C die Cocotte mit Aluminiumfolie abdecken, ein paar Luftlöcher einstechen und für 20 Minuten garen lassen.
Nach der Backzeit wird die Aluminiumfolie entfernt und der geriebene Parmesan auf der Oberfläche verteilt. Dann nochmals 5 bis 10 Minuten ausbacken, bis sich eine leichte Bräunung gebildet hat.
2. Lammrücken
Nachdem das Gratin in den Ofen gestellt wurde, würzen wir den ausgelösten und parierten (Parieren = ein Fleischstück von Sehnen und überflüssigem Fett befreien) Lammrücken mit Salz und Pfeffer. Nach dem Würzen möglichst zeitnah in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten und mit den Rosmarienzweigen im Ofen (bei 180°C) bis zur gewünschten Garstufe ziehen lassen.
3. Tomatisiertes Zucchini-Ragout
Gewaschene, geschnittene Zucchini in einer leicht geölten, erhitzten Pfanne anbraten und mit Salz/Pfeffer abschmecken. Im Anschluss schwenken Sie die beiden gewürfelten Charlotten unter und rühren das Tomatenmark ein. Unter leichtem Rühren mit einem Holzlöffel gießen Sie die 300 ml flüssige Sahne dazu und lassen diese bei leichter Hitze sämig einkochen. Zum Schluss geben Sie den fein geschnittenen Koriander in das Ragout.
5.Anrichten
Nach eigener Vorliebe alle Komponenten des Osterlamms mit VERPOORTEN-Gratin und tomatisiertem Zucchini-Ragout optisch ansprechend auf den Tellern anrichten.
Guten Appetit!
Weitere Informationen
Rezept Nr. 1024 der Kategorie Kochen.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Herkunft: Deutschland
Menüart: Frühlingsrezepte, kreative Küche, Lammrezepte, Osterlamm, Osterrezepte
Osterrezepte Ostern 2012 - Osterhase und Osterlamm:
Osterhase und Osterlamm à la VERPOORTEN
Neue Osterrezepte mit Ei Ei Ei...
Rezeptvideos Nick und Nina - Entspannen und Relaxen mit: Coffee Shooter
Mischen? Possible!
Hmmmmmm..... was für ein unvergesslich cremiger Genuss!
Das
VERPOORTEN Buch
Backen, Kochen, Mixen ...
ist exklusiv bei VERPOORTEN, Bonn käuflich zu erwerben
bzw. in unserem Internet-Shop zu bestellen.
VERPOORTEN mit Herz
Leckere Erdbeer-Rezepte mit EiEiEi
Rezept-Bilder Osterlamm mit VERPOORTEN-Gratin und tomatisiertem Zucchini-Ragout
Alle Kochrezepte
VERPOORTEN Mall - Onlineshop
Werde jetzt Fan der Mädelsparty!
Mit VERPOORTEN & evenito jetzt online Grill-Highlights für die trendige Homeparty planen. Kostenlos!
Der Partyplaner fürs Grillfest
Grillen ist ein Erlebnis. Grillen macht mit Freunden auf der eigenen Homeparty am meisten Spaß. Mit den trendigen Grillrezepten von und mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör werden die Happenings am heimischen Grill zu einem echten Knaller!
Unser Kooperationspartner evenito stellt das Know-how für die ultimative Grill-Party. Die Organisation der eigenen Grillparty wird mit Gästelisten, Einladungen und Mitbringsellisten ein Kinderspiel. Das Partytool gibt’s kostenlos gleich hier online.
Der Gelbe Klassiker hat eine Vielzahl brandneuer, ausgefallener und trendiger Grillrezepte im Programm. Gegrillte Jacobsmuscheln mit warmem Schmorgurken-Aprikosensalat, Gegrillte Satéspieße mit Feigen und Verpoorten-Bananenbrot, Gegrillte Lammspieße mit Verpoorten-Knoblauch-Soße … der Kreativität am Rost sind mit VERPOORTEN keine Grenzen gesetzt. Und mit dem Partyplaner von evenito kommen die Köstlichkeiten auch bei den richtigen Leuten an: Ihren Freunden!
Grillen von seiner schönsten Seite!
Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Kontrollierte Qualität seit 1876
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
Tradition verpflichtet! Deshalb ist
VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
- frei von Laktose/Milchzucker
- frei von Milcheiweiß
- frei von Gluten
- frei von Farbstoffen
- frei von Aromastoffen
- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Stabilisatoren
- frei von Verdickungsmitteln
- frei von Emulgatoren
Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
Social Bookmarks