Eierlikör-Rezept: Aperitif-Salat Fliegender Holländer
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Wertung: 4.50
Zutaten
4 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 kg Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g frische Butter
2 Eigelbe
2 hart gekochte Eier
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Essig
2 EL Salatöl
1 Kopfsalat
1 Bund Petersilie
1/2 TL Paprika
Zubereitung
1. Champignons putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen
und fein hacken. In einer Pfanne die Butter langsam erhitzen, die Zwiebeln 5
Min. anschwitzen, dann die Champignons rund 20 Min. mitdämpfen.
2. Das Gelbe der hart gekochten Eier durch ein Sieb streichen, die abgetrennten rohen Eigelbe
und die Knoblauchzehe, die mit Salz zerrieben wurde, dazugeben. Mit Pfeffer
würzen und das Ganze mit Essig, Salatöl und dem VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör anrühren.
3. In Salatschalen schöne Kopfsalatblätter legen, die gedämpften, ausgekühlten und
abgetropften Champignons darüber verteilen und mit dem gelben Dressing
überziehen.
4. Mit gehackter Petersilie und Paprikapulver garnieren und zusammen mit einer Scheibe Toast servieren.
Weitere Informationen
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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