Eierlikör-Rezept: Verpoorten Mandel Crème brulée mit Schokoladenblattmutzen
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Wertung: 4.98
Zutaten
Der gelbe Klassiker - VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör! Neue Karnevals-Rezepte 2010: Verpoorten Mandel Crème brulée mit Schokoladenblattmutzen
(für 5-6 Mocca- oder Espresso-Tassen)
Crème brulée:
40 ml Verpoorten Original Eierlikör
50 g Zucker
280 ml Sahne
4 Stck. Eigelbe
30 g gehobelte, geröstete Mandeln
je 1 Prise Salz, Vanille, Zitronenabrieb
Kristallzucker zum Abbrennen
Blattmutzen:
25 ml Verpoorten Original Eierlikör
190 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Ei
Puderzucker zum Bestäuben
1 Prise Salz
2 Tropfen Rosenwasser
Schokoladenfüllung:
20 ml Verpoorten Original Eierlikör
½ Glas Nuss-Nougat-Creme
Zubereitung
Crème brulée:
1. Die Sahne mit dem Zucker, den Gewürzen (Salz, Vanille, Zitrone) und den gerösteten Mandeln aufkochen. Anschließend die Mandeln wieder durch ein dünnes Sieb aus der Flüssigkeit heraussieben.
2. Jetzt die Eigelbe und den GELBEN KLASSIKER zügig unterrühren.
3. Die fertige Crème-brulée-Masse in die Mocca- oder Espresso-Tassen füllen und in ein Wasserbad stellen.
4. Dann werden die Crème brulée im Ofen bei ca. 130°C gestockt (ca. 15-20 min).
5. Anschließend wird die gebrannte Crème im Kühlschrank ausgekühlt.
Blattmutzen:
6. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und auf einer gemehlten, glatten Oberfläche möglichst dünn ausrollen.
7. Nun mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider gleichmäßige Rauten schneiden.
8. Jetzt werden die Mutzen in einem Topf/Fritteuse bei 170°C goldbraun ausgebacken und aus dem Fett genommen. Auf einem Blatt Küchenpapier die Mutzen abtropfen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Füllen der Blattmutzen:
9. Vermischen Sie die Nuss-Nougat-Creme mit dem gelben Klassiker und füllen diese in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle. Dressieren Sie nun in der Mitte der Mutzen eine kleine Menge der Schokoladencreme und schichten die Mutzen übereinander (jeweils 3-4 Blätter).
Anrichten:
10. Vor dem Servieren sollten Sie die Crème brulée klassisch dünn mit Zucker bestreuen und mit einem Handflammgerät vorsichtig abbrennen, sodass der Zucker auf der Oberseite der Creme leicht karamellisiert.
11. Stellen Sie anschließend die gebrannte Creme auf den Teller und platzieren die geschichteten Blattmutzen dekorativ daneben.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 7872 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Anlass: Karneval, Karnevalsfeier, Karnevalsparty, Lifestyle-Rezepte, Party-Rezepte
Menüart: Dessert, eierlikördessert, kreative Küche, Karnevalsrezepte, Lifestyle-Rezepte 2010, Lifestyle-Rezepte mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, Nachtisch, Party-Rezepte 2010
Leser-Tipp
Um der Crème brulée einen anderen Geschmack zu geben, können Sie neben den Mandeln noch andere Nüsse beim Kochen der Masse zugeben. Die Nüsse sollten allerdings für einen intensiveren Geschmack vorher leicht geröstet werden. (Walnusskerne müssen vor dem Rösten von ihrer dünnen Haut befreit werden, die beim Rösten sonst bitter wird: kurz aufkochen, abschrecken und von der Haut befreien, dann rösten.)
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