Eierlikör-Rezept: Vanille-Karamell-Ravioli in Eierlikörsoße
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Wertung: 4.98
Zutaten
Eierlikör-Dessertwettbewerb Homeparty Herbst - Winter 2009 ''Jürgen Berlin - Vanille-Karamell-Ravioli in Eierlikörsoße''
200 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
2 Orangen
200 g Mehl
2 Eier
2 El Olivenöl ( am besten frisches )
1 Prise Salz
175 g Ricotta
70 g Butter
4 Eier
1 El Puderzucker
1 El Zucker
2 Vanillestangen
1 El Sonnenblumen Öl
Zucker
Salz
Honig
Orangenlikör, z.B. Grand Manier
1 El Speisestärke
Zubereitung
Als erstes das Mehl sieben, mit den Eiern, dem Salz und dem Öl vermischen und kräftig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie einpacken und eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung das Mark aus den Vanillestangen kratzen. Die ausgekratzten Stangen nicht wegschmeißen. Einfach in eine Zuckerdose legen und ab und zu schütteln- schon hat man Vanillezucker. 2 Eier trennen und die Hälfte der Butter schaumig rühren, nacheinander die Eigelbe, Zucker, Puderzucker, Vanillemark und den Ricotta zufügen. Eine Orange halbieren und den Saft auspressen , diesen langsam in einem Topf erwärmen, den Orangenlikör zufügen, Speisestärke einrühren und erhitzen. Mit Zucker abschmecken. Das letzte Eigelb mit der Sahne verrühren. Den Nudelteig aus dem Kühlschrank holen und mit einer Nudelmaschine langsam ausrollen ( sonst reist der Teig zu schnell) und Teigplatten herstellen.
Auf den Nudelteig kleine Häufchen der Füllung setzen. Die Ränder mit der Ei/Sahne Mischung einstreichen. Eine zweite Teigplatte darauflegen und vorsichtig andrücken. Mit einem Teigroller oder einer runden Form Ravioli ausstechen. In einem großen Topf Wasser erhitzen, leicht zuckern ( flüssig ) und salzen. 3 Esslöffel Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und ganz schnell mit einem Schneebesen lange Fäden ziehen und diese erkalten lassen.
Die Ravioli ins sprudelnde Wasser geben. Die Hitze reduzieren und die Teigtaschen noch 5 Minuten ziehen lassen. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Die
Ravioli darin schwenken. Die zweite Orange schälen und das Fruchtfleisch ( Orangenfilets) herausschneiden. Ravioli auf einem angewärmten Teller servieren. Zum Anrichten
3 Ravioli in die Tellermitte legen. VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör vorsichtig drum herum gießen . Anschließend die Orangensoße vorsichtig reintröpfeln lassen und wer möchte kann mit einem Zahnstocher Muster ziehen. Zum Schluss die Orangenfilets und die Karamellfäden verteilen und anrichten.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 7785 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Berlin.
Herkunft: Deutschland
Anlass: Eierlikör-Dessert für die Homeparty, Party-Rezepte
Menüart: eierlikördessert, kreative Küche, Party-Rezepte
Eierlikör-Rezept mit dem Gelben Klassiker: Columbus
Hmmmmmm..... was für ein unvergesslich cremiger Genuss!
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