Eierlikör-Rezept: Schokoladen Panna Cotta 'VERPOORTEN Homeparty' mit Erdbeer-Ananas-Basilikum-Ragout
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Wertung: 4.99
Zutaten
Neue Rezepte für die Home-Party 2009
(für 10-12 Portionen)
Für das Schokoladen Panna Cotta:
200 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
700 ml flüssige Sahne
120 g Zartbitter-Kuvertüre
180 g Zucker
Mark von ¼ Vanillestange
4-5 Blatt Gelatine
Für das Erdbeer-Ananas-Basilikum-Ragout:
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
500 g Erdbeeren
1/4 Ananas
6-7 Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
95 g Zucker
Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Sahne mit Zucker und dem Vanillemark aufkochen, vom Herd ziehen und gehackte Kuvertüre zugeben. Die Sahnemasse gut verrühren, bis die Kuvertüre gelöst ist. Es sollte vorsichtig gerührt werden, um Schaumbildung zu vermeiden.
3. Geben Sie nun den Gelben Klassiker zu, und füllen Sie die Masse in kleine Timbal-Förmchen o.Ä. ab. Stellen Sie das Panna Cotta im Kühlschrank mindestens 2 Std. kalt, bis es angezogen ist.
4. Mit Hilfe eines heißen Wasserbades halten Sie die Förmchen bis zum Rand ca. 20 Sek. in das Wasser und stürzen diese dann auf einen Teller.
Zubereitung Erdbeer-Minz Salat:
5. Erdbeeren waschen und in feine Würfel schneiden. Ananas schälen, vom inneren Strunk befreien und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Mischen Sie nun die Früchte und den Zucker in einer Schüssel und geben das Basilikum dazu. Das Ganze sollte vor dem Anrichten ca. 10 Min. durchziehen. Anschließend können Sie das leckere Sommerdessert anrichten und mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör veredeln.
Tipp: Es gibt die verschiedensten Arten von Basilikum, die sich allesamt für dieses Rezept eignen. Versuchen Sie einmal Thai-Basilikum, das eine frische, zitronige Geschmacksnote hat.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 4904 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Anlass: WM-Rezepte
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Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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