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Marmoriertes Schoko-und Haselnusseis mit Vanille-Orangen und Eierlikör-Orangen-Zabaione

Teilnehmer-Rezept Rezeptwettbewerb Eis-selber-machen-Rezepte

Das Eierlikör Rezept wurde eingereicht von Susanne Lembeck aus Neuss.
Marmoriertes Schoko und Haselnusseis mit Vanille Orangen Bild 1


Marmoriertes Schoko und Haselnusseis mit Vanille Orangen Bild 2


Marmoriertes Schoko und Haselnusseis mit Vanille Orangen Bild 3





Aufrufe: 4633

Wertung: 4.99

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Zutaten für das Eierlikör Rezept

Eisdessert für 4 Personen:

Schoko-Eis:
1 Eigelb
30 ml Wasser
60 ml Vollmilch
70 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
50 g brauner Zucker
1 El Kakaopulver
200 ml Schlagsahne
1 Pkg Schokotröpfchen (einige zur Dekoration zur Seite legen)

Haselnuss-Eis:
50 g Haselnüsse, gemahlen
40 g Haselnüsse, gehackt (einige zur Dekoration zur Seite legen)
100 ml Milch
1 Tl Nutella
80 g Zucker
1 Eigelb
200 ml Sahne

Vanille-Orangen:
1 Orangen
1 Bourbon-Vanilleschote
2 El milder Honig

Eierlikör-Orangen-Zabaione:
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
1 Orange, Saft davon
2 Eigelbe
30 g Puderzucker

Eierlikör Rezept Zubereitung

Schoko-Eis:
Zartbitterschokolade fein raspeln. Das Eigelb mit Wasser, Milch und Zucker über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Herd nehmen und die Schokoladenraspeln unter ständigem Rühren darin schmelzen. Das Kakaopulver unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und zusammen mit den Schokotröpfchen unter die Schokoladenmasse heben. In eine Dose mit Deckel füllen. Anfrieren lassen und das Schoko-Eis dabei jede halbe bis eine Stunde umrühren.

Haselnuss-Eis:
Gemahlene Haselnüsse in der Pfanne leicht anrösten. Das Eigelb mit Milch und Zucker über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Vom Herd nehmen und Nutella unter ständigem Rühren darin schmelzen. Die Schlagsahne steif schlagen und zusammen mit den gehackten und gemahlenen Haselnüssen unterheben. In eine Dose mit Deckel füllen. Anfrieren lassen und das Haselnuss-dabei Eis jede halbe bis eine Stunde umrühren.

Schoko- und Haselnusseis zusammen:
Aus dickerer Folie 4 eckige Stücke schneiden, so dass diese in eckige Dessertformen aus Metall passen. Die Dessertformen in eine größere Dose stellen. Je 1 Stück Folie in die Mitte der Dessertformen stecken. Eine Hälfte mit dem angefrorenen Schoko-Eis, die andere Hälfte mit dem angefrorenen Haselnuss-Eis füllen. Einfrieren.

Vanille-Orangen:
1 Orange schälen, das Weiße entfernen. Orangen-Filets herausschneiden. Vanille-Schote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Honig in einen Topf geben, leicht erwärmen und das Vanille-Mark dazu geben. Gut verrühren. Vom Herd nehmen. Die Orangen-Filets kurz in den Honig-Vanille-Sud legen und wieder herausnehmen

Eierlikör-Orangen-Zabaione:
1 Orange halbieren und auspressen. Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und den Orangensaft nach und nach zugeben. Vom Herd nehmen und weiter schaumig schlagen.

Eis fertigstellen:
Das Eis leicht antauen lassen und einem Holzspießchen die obere Schicht des Schoko- und Haselnusseises marmorieren. Vanille-Orangen auf den Tellern verteilen. Mit dem restlichen Honig-Vanille-Sud beträufeln. Das Eis mittig auf den Teller setzen. Mit restlichen Schokotröpfen und gehackten Haselnüsse garnieren. Die warme Eierlikör-Orangen-Zabaione um das Eis geben.

Leser-Tipp

Ein Hochgenuss für Eisliebhaber! Super schokoladig – dank Zartbitterschokolade, Kakao und Schokotröpfchen. Super nussig – dank gemahlener, gehackter Haselnüsse und Nutella. Vanille-Orangen geben dem Ganzen die fruchtige Note. Und als Highlight zum kühlen, cremigen Eis die warme Eierlikör-Orangen-Zabaione, die allerdings nicht zu heiß sein darf, da Eis ansonsten schnell schmilzt!


Weitere Informationen

Rezept Nr. 7936 der Kategorie Desserts.

Das Rezept wurde eingereicht von Susanne Lembeck aus Neuss.

Schwierigkeitsgrad: pfiffig

Geschmacksrichtung: cremig-fruchtig, cremig-zart

Herkunft: Deutschland

Anlass: Mädelsparty, Homeparty, festliche Anlässe

Menüart: Eisdesserts mit Verpoorten, Eierliköreis, Schoko-Eis, Haselnuss-Eis, Eierlikör-Orangen-Zabaione, Kreative Küche mit Verpoorten, Eierliköreis mit Nutella




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Rezept-Bilder Marmoriertes Schoko-und Haselnusseis mit Vanille-Orangen und Eierlikör-Orangen-Zabaione

Bild: Marmoriertes Schoko-und Haselnusseis  mit Vanille-Orangen und Eierlikör-Orangen-Zabaione Bild: Marmoriertes Schoko-und Haselnusseis  mit Vanille-Orangen und Eierlikör-Orangen-Zabaione Bild: Marmoriertes Schoko-und Haselnusseis  mit Vanille-Orangen und Eierlikör-Orangen-Zabaione






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Die Geschichte des Gelben Klassikers

Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden?

Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.


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