Eierlikör-Rezept: Limonen-Mousse mit Himbeersoße
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Wertung: 4.98
Zutaten
Für die Mousse:
2 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
5 Blatt helle Gelatine
2 Eigelbe
4 EL Zucker
Saft+Schale von 1 unbehandelten Limone o. Zitrone
250 g Sahnequark
1 Becher süße Sahne (200 g)
2 Eiweiße
2 EL Zucker
Für die Soße:
2 EL VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
200 g Himbeeren
1 EL Puderzucker
einige Tropfen Zitronensaft
Zum Garnieren:
abgeriebene Limonenschale
Zubereitung
1. Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Eigelb und Zucker verrühren, bis
sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und die Masse weilich-cremig ist.
Sahnequark, Limonensaft, -schale und VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör sorgfältig
unterrühren. Die Gelatine gut ausdrücken. Im warmen Wasserbad schmelzen, dann
auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Mit der Gelatine vermischen und
unter die Ei-Quarkmasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker
dazurieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Sorgfältig
unter die Quarkmasse heben. In vier kalt ausgespülte Protionsförmchen füllen
und zugedeckt im Kühlschrank in 2-3 Std. fest werden lassen.
2. Für die Himbeersoße die Beeren kurz überbrausen. Einige schöne Beeren zum
Anrichten beiseite stellen. Die restlichen Beeren mit dem Puderzucker und
Zitronensaft im Mixer pürieren, evtl. noch durch ein Sieb streichen, damit die
Kerne zurückbleiben.
3. Die Himbeersoße auf vier Dessertteller verteilen. Die Förmchen kurz in heißes
Wasser tauchen, den Rand lösen und die Mousse auf die Soße stürzen. Mit einem
Löffelstiel VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör durch die Soße ziehen und mit
Himbeeren garnieren. Die abgeriebene Limonenschale über die Mousse streuen.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 203 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Herkunft: Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien, Portugal
Anlass: Soiree, Geburtstag, Ostern, Vatertag, Muttertag, Pfingsten, Mai, Sommer, Advent, Weihnachten, Silvester
Menüart: Patisserie
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Kontrollierte Qualität seit 1876
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
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VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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