Eierlikör-Rezept: Feine Eierlikörmousse mit Nektarinen
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Wertung: 4.99
Zutaten
Eierlikörmousse Dessertwettbewerb Home-Party Summertime '09' ''C. N. - Feine Eierlikörmousse mit Nektarinen''
8 Portionen:
150 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
70 g Staubzucker
2 frische Eier, 2 frische Eigelbe
500 ml süße Sahne
5 Blatt Gelatine (weiß)
Mark von zwei Vanilleschoten
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
3 Nektarinen
etwas rote Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Kaltes Wasser bereitstellen und die Gelatine darin quellen lassen. VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör mit den Eiern und den Eigelben, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel mit einem Schneebesen über dem Wasserbad schaumig aufschagen. Sobald die Masse sehr heiß ist, Gelatine auspressen und darin auflösen. Die Metallschüssel nun in eine Schüssel mit Eiswürfeln + Wasser stellen und langsam runterkühlen lassen. Während des Abkühlens immer wieder durchrühren. Die Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen. Etwa ein Drittel der steifen Sahne in die gelierende Moussemasse einrühren. Den Rest vorsichtig unterziehen. Mousseförmchen mit Wasser kalt ausspülen. Die Masse auf die Portionsförmchen verteilen und 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nektarinen waschen und in dünne Schnitze schneiden. Etwas Eierlikör mit ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe mischen. Nektarinenschnitze auf einem Teller anrichten. Das Mousse mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen. Auf den Nektarinen anrichten. Mousse mit ORIGINAL VERPOORTEN Eierlikör übergießen. Mit Nektarinen dekorieren. Mit rotem Eierlikör verzieren.
Weitere Informationen
Rezept Nr. 7621 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Mü..
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Herkunft: Deutschland
Anlass: Party-Rezepte, Rezepte für die Home-Party, Sommerzeit
Menüart: Dessert, Homeparty 2009, kreative Küche, Nachtisch, Party-Rezepte
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VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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