Eierlikör-Rezept: Eierlikördessert mit Kaffee ''Geeister Verpoorten Cappuccino mit Biscotti'' (Dessert-Königin Alexandra Lang - Pâtissière des Jahres)
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Wertung: 4.99
Zutaten
Die Königin der Süßspeisen. Alexandra Lang. Neue Eierlikör Dessert-Rezepte mit der Pâtissière des Jahres.
- Geeister Eierlikör Kaffee/Cappuccino mit Biscotti
(für 10 bis 12 Mokkatassen)
Geeister VERPOORTEN-Cappuccino:
100 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
125 ml Sahne
10 g Instantkaffee
25 g Kaffeebohnen
110 g Zucker
3 Eigelb
125 ml geschlagene Sahne
2 Eiweiß
Biscotti:
125 g Mehl
125 g Zucker
½ TL Backpulver
1 Ei
1 Eigelb
½ Vanilleschote
Abrieb einer Orange
Mandeln oder andere Nüsse nach Belieben
Zubereitung
Geeister VERPOORTEN-Cappuccino:
Sahne, Instantkaffee und Kaffeebohnen in einem Topf aufkochen und danach 30 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit anschließend durch ein Sieb geben. 40 g Zucker und das Eigelb über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Anschließend VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hinzufügen und kaltschlagen. Heiße Kaffeesahne unterrühren und wieder erkalten lassen. Dann die geschlagene Sahne unterheben. Eiweiß und Zucker steifschlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse in Mokkatassen abfüllen und etwa 3 Stunden lang einfrieren. Vor dem Servieren die Oberfläche mit VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör und danach mit Milchschaum bedecken und mit dem Kakaopulver bestreuen.
Biscotti:
Alle Zutaten miteinander vermengen, zum Schluss Nüsse nach Wahl unterheben. Dieses ergibt einen recht klebrigen Teig. Vorsichtig eine Teigrolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 180°C ca. 35 min backen. Teigrolle etwas abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder auf dem Blech verteilen und bei 150°C nochmals 8 min backen.
Die Biscotti zusammen mit dem Geeisten VERPOORTEN-Cappuccino servieren.
Nur manche mögen´s heiß – aber alle mögen´s süß!
Das weiß Alexandra Lang und machte sich mit ihrer Liebe zum kulinarischen Detail, mit ruhiger Hand und ihrer Extraportion Kreativität zur Königin der Süßspeisen: Nach einer Konditior-Ausbildung arbeitete sie in mehreren Hotels und Restaurants auf internationalem Niveau. Schnell zeigte sich bei der Tochter des Sterne-Kochs Manfred Lang die besondere Begabung fürs Süße.
Sie avancierte zum »Chef de Pâtissier« am Capella Schlosshotel, Velden, und am Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg.
Die Gastro-Kritiker des Busche-Verlags haben die gerade mal 25-jährige Dessert-Künstlerin kürzlich zur »Pâtissière des Jahres« ausgerufen.
Eine besondere Auszeichnung: Sie ist die erste Frau, die diesen Titel tragen darf!
Weitere Informationen
Rezept Nr. 8510 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus D-88709 Meersburg.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Herkunft: Germany, Made in Germany
Anlass: Rezepte zum Verlieben, Valentinstag, Ostern, Muttertag, Rezepte für festliche Anlässe
Menüart: Dessert, Desserts für die Homeparty, Homeparty Rezepte 2011, neue Desserts 2011, neue Eierlikör-Desserts mit Bild, neue Kaffee-Rezepte mit Eierlikör, Nachtisch
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Rezept-Bilder Eierlikördessert mit Kaffee ''Geeister Verpoorten Cappuccino mit Biscotti'' (Dessert-Königin Alexandra Lang - Pâtissière des Jahres)
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Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Kontrollierte Qualität seit 1876
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
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VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
- frei von Laktose/Milchzucker
- frei von Milcheiweiß
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- frei von Farbstoffen
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- frei von Konservierungsmitteln
- frei von Stabilisatoren
- frei von Verdickungsmitteln
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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