Eierlikör-Rezept: Eierlikör-Mousse im Mandelblatt mit marinierten Erdbeeren
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Wertung: 4.98
Zutaten
Für die Mousse:
350 ml VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
150 ml Milch
3 Eigelbe
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
300 g geschlagene Sahne
Für die Mandelblätter:
100 ml Wasser
100 g brauner Zucker
(beides aufkochen lassen)
Außerdem:
80 g Mehl
100 g Zucker
1/2 Vanillestange
100 g Nadelgries
100 g flüssige Butter
1/2 geriebene Orange
(Zutaten kalt zusammenrühren)
Für die Erdbeeren:
2 cl VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör
etwas Puderzucker
(Erdbeerren mit Eierlikör und etwas Puderzucker vermengen)
Zubereitung
1. Eigelbe und Zucker verrühren. Milch aufkochen und Zucker zu dem Eigelb geben. Die Masse zur Rose abziehen. Die eingeweichte Gelatine dazugeben, erkalten lassen und passieren. Die geschlagene Sahne und den VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör unterziehen.
2. Auf ein gebuttertes Backblech die Mandelblattmasse in Schablonen aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 2-3 Min. goldgelb backen.
3. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Auf ein Mandelblatt einen Kreis spritzen und ein weitere Mousse daraufsetzen. Den Vorgang wiederholen.
4. Danach alles auf einen Teller setzen und mit Erdbeeren garnieren.
EINE KREATION VON "WOLLENBERG"-KÜCHENCHEF HARALD PAULUS
Weitere Informationen
Rezept Nr. 202 der Kategorie Desserts.
Das Rezept wurde eingereicht von aus Bonn.
Schwierigkeitsgrad: mittel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Ostern, Vatertag, Muttertag, Pfingsten, Weihnachten, Silvester, Erdbeersaison
Menüart: Backen, Kuchen, Torten & Gebäck, Patisserie
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Qualität seit 1876 - Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Kontrollierte Qualität seit 1876
VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör wird inzwischen in der 5. Generation unverändert nach dem von Eugen Verpoorten entwickelten geheimen Familienrezept hergestellt. So werden nur frische Eier der Güteklasse A aus Bodenhaltung im eigenen Haus aufgeschlagen und sofort verarbeitet.
Tradition verpflichtet! Deshalb ist
VERPOORTEN Original Eierlikör natürlich
- frei von Laktose/Milchzucker
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- frei von Verdickungsmitteln
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Von der Avocado zum Ei, ei, ei...
Die Geschichte des gelben Klassikers
Die Ureinwohner des Amazonasgebietes in der portugiesischen Kolonie Brasilien, die Tupo-Guarani-Indianer, mischten einst ein alkoholhaltiges Getränk auf Basis der Avocadofrucht. Die Kolonialfahrer importierten im 17. Jahrhundert den Avocadobaum und die Rezeptur nach Europa, doch die Bäume wollten hier nicht gedeihen. Aber wie konnte die Avocado ersetzt werden? Die Lösung war im wahrsten Sinn des Wortes das geschmacklich und optisch ähnliche „Gelbe vom Ei“. So entwickelte Eugen Verpoorten 1876 schließlich seine spezielle Rezeptur, nach der auch heute noch der köstliche VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör hergestellt wird.
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